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2012.11.15

恵比寿で本格的な「焼き芋」。

都会暮らしのなかで・・・『焼き芋~♪ ヤキイモ!お芋~♪ オイモ!早く来ないといっちゃうよ~!』というサウンド♪ がここ最近、通りから聞こえなくなっていますよね~。恵比寿だけなのかな~??それではと、日本の文化継承?として・・・「櫻花」でやろう!と、夏ころから模索し始めて、ようやく「美味しい焼き芋」が作れるようになりました!

★準備が整い次第、始めようと思っています。(※少々お待ち下さいませ!)

しかし、あの音楽♪って誰が作ったのかな・・・いま想うと、「昭和の冬」には欠かせないサウンドでした。平成でも!

 ※種子島の安納芋を主体に焼き芋をお届けします。そして、櫻花ならではのアイストッピングは”まさに絶品”です!

From : Japanese Ice OUCA.

2012.11.13

珈琲で空気感を整える研究。

ミカゲコーヒーラボで、少し変わったサービスを試みようと思っています。

日々排出する珈琲の粉を再利用して戴けるサービスを模索・・・今年の春ぐらいから事務所や自宅でテストを繰り返しています。「脱臭効果の利用や植物の肥料的な使い道」と他にも色々とご提案が出来たらと想っております。

COFFEE AIR ROOM BATH…..”Our Rich and simple Cafe style coffee”

※考え方的には、炭と同じようなイメージです!200度近い高温で熱する豆を飲料だけで終わらせずに、旨みを抽出した後の使い道が少しでもあるのであれば・・・と、室内に炭を置くように、これからの新時代には・・・珈琲??

From : Mikage Coffee Labo Staff.

2012.11.12

エベスの「甘い時間」。

季節の変わり目、ちょうどイイを探し求めながら営んでおります。

朝、暖かいな~と思っていたら、午後から急に冷え込み、少し慌てながら・・・メニューの衣替えをしています。

甘い時間=ホットケーキタイムを味わいながら・・・今年の冬のご提案を想像しています。

From : Ebesu Burger Staff.

2012.11.11

コーヒーラボのスタッフ募集!

『MIKAGE COFFEE LABO スタッフ募集』を始めます!

来る12月中旬過ぎの開業を目指して、阪神間で”カフェ好きのメンバー”を募集しております。

★問合せ及び面接場所は、姉妹店のエベスバーガーで行っています。 http://www.ebisu-burger.com/

勤務先  : 神戸市東灘区御影本町4丁目12番地4号 (阪神御影駅東側2階)

勤務時間 : 朝6:00~夜22:00(※早番と遅番のシフト制にて)

時給    : アルバイト800円~研修期間あり (交通費/500円まで)

※アルバイトメンバーより1名~2名の社員登用を考えております!共に創業の原動力(豊かでシンプルな珈琲の世界)を、ここ御影の地からグローバルに発信していけるチーム作りを目指して行きます。

From : Mikage Coffee Labo Staff.

2012.11.10

ディテールバランスの結びめ。

私達の、ディテールバランスの結び目とは。

外装から始まり・・・ファサード、コルトン看板、植栽、階段、ガラス面、入口、カウンター、床、壁、扉、照明、機械、商品、装飾、備品、ユニホーム、テーブル、チェアー、カップ、お皿、トレー、カトラリー、サウンド、ポスター、物販商品・・・と全ての色や形や素材が『大きい舞台(空気感)』を作りあげ、スタッフとお客様との共演を『心地よく盛上げる(空気感)』を想像して創造へ。

いまこの時こそ!慎重に冷静に結びつけを描く瞬間です。

From : Mikage Coffee Labo Staff & Design Room Staff.

2012.11.09

紅葉も少しずつ・・・・・。

今年の春に植栽を入れ替えて、ようやく嵯峨野湯の紅葉もこの時期から彩り始めてます。「嬉しい!!」実は、毎年のように、これはモミジ?それとも紅葉しないモミジ?と、よくよく聞かれて困っていましたが紅葉して一安心です。

では、紅葉を味わいながら『至福のカフェ時間』を味わって下さい!

追伸:嵯峨嵐山も、方々でようやく色づきを始めています!※本格的には、もうしばらく寒さを積み重ねて・・・

From : Saganoyu Staff.

2012.11.08

ナチュエピよりご案内。

まずは、東京恵比寿で開催しました「秋冬の展示販売会」では、沢山の方々にお越し頂き本当に有難う御座いました。また大変ご好評を戴きながらも、途中で展示するモノがなくなり・・・せっかくお越し頂きながらも商品がなかったり、お待ち戴いている方などと・・・本当にゴメンナサイ。

直ぐにでも、商品を増やして行きたいのですが・・・自社の新店舗の開業準備でバタバタしておりまして、

いましばらくお待ち戴き、少しずつ嵯峨野湯やオンラインで秋冬の商品を充実して行きます。

『では、よろしくおねがいします!』

※そして春の展示会も、是非やろう!という話となり、次回は新しい春商品を一杯にご用意してご案内します。

From : Natuepi Staff.

2012.11.07

慎ましい共同開発の和菓子。

慎ましい甘さを探して和菓子の旅をしているようです。

関西で百年続く和菓子屋さんにお願いして、嵯峨野湯のどら焼きを共同開発をして頂いております。

紅葉始めに合わせて販売をしようとしていたのですが・・・お互いの想いが強く、慎ましく、幾度も幾度も試作を繰り返して戴きながら、もうチョッとお時間がかかりそうです。あと少し、甘い旅を味わいさせて戴きながら。。。

★11月後半ぐらいにはと想いながらも慌てず、妥協せず、慎ましい味わいをお届け出来る日を楽しみに。

From : Saganoyu Staff.

2012.11.06

ジャパベンのヘルシー洋食弁当!

毎年この時期の恒例となります!11月企画の『ジャパベン洋食弁当』が始まりました。

今年は、もっと健康をテーマにして取り組もうと大きく表情を変えています。

私達、お弁当クリエイターの新たな挑戦です!

洋食プレートは野菜をたっぷり使ったヘルシーメニュー、根菜や豆乳や玄米の身体を温める効果で免疫力を高め、ビタミンが豊富な緑黄色野菜で、風邪を予防します。まさに!『陰陽バランス弁当です』。日に日に寒さが増す季節、どうぞ汐留で働く皆さま、栄養バランスを整えながら秋から冬へと少しずつシフトして行って下さい。

From : Japaben Staff.

2012.11.05

嵯峨嵐山の「腹ごしらえ」。

これからの時期(11月10日土曜日頃から12月中旬ぐらい)の間は、少しメニュー数が減るのですが・・・嵯峨野湯で、とっても人気のある選りすぐったメニューをご案内させて戴きます。

★京都観光の中でも、特に嵯峨嵐山の観光名所はよく歩き周る箇所が多いので・・・散策前に「腹ごしらえ」を!

※海老とブロッコリーのトマトクリームパスタ、他にも色々とご用意してます。

From : Saganoyu Staff.

2012.11.04

鶏の塩麹バーガー!

熱き戦いを済ませた甲子園も「来年を期待して!」ゆっくりと冬眠支度に入ろうとしています。甲子園浜から吹きあがる「浜風」も秋風となり、時折冬の風が訪れ始め、そろそろ温もりが必要とする季節となりました。

エベスバーガーも少しずつ温もりあるメニューに変更して行く時期となり”11月のメニュー”のご案内です。

  旬の食材「茸」と「鶏」を発酵食品の塩麹で、体内を温めて戴こうと!始めます。

 モンブランですが・・・スタッフの中では六甲山をイメージして(笑)。PS:来週の中旬ぐらいから始める予定です。

From : Ebesu Burger Staff.

2012.11.03

恵比寿の秋空に合わせて。

来週から始めます!「かぼちゃパフェ」は、

とろ~りと温かいキャラメルソースを、たっぷりとかけて召し上がる”秋色のパフェ”です。

恵比寿での一休憩に、冷たくポッカポカの秋を味わいにお越し下さい。

From : Japanese Ice OUCA.

2012.11.02

内装工事前の儀式(スタイル)。

今年の3月に提案・計画に入り、沢山の方々の関りを戴きご尽力を賜りながら、ようやく辿り着くスタートライン。

先ずは、前向きに一緒に取り組んで戴いた皆さまに、「心から感謝を申し上げます」。

そしてこれから、この結びつきをカタチにスタイルにして”豊かでシンプルな珈琲の世界”へと築いていきます。

いつも行う儀式ではありますが、「お水」「お酒」を持ち、

感謝を感じ、希望を感じ、豊かな未来の創造を沢山と膨らませ、この環境と対話をさせて戴きます。

私達が描くカフェスタイルを通じ、「コト作り」「モノ作り」を掲げた目的へと向う為にとても大切な儀式の始まりです。

From : Mikage Coffee Labo.

2012.11.01

Mikage Coffee Labo★Coming Soon.

珈琲研究所から繋ぐ店名、MIKAGE COFFEE LABO(ミカゲコーヒーラボ)となりました。

私達は、カフェ研究を基礎に『豊かにシンプルなカフェスタイル』を、神戸御影の大地からグローバルに発信していきます。※開業は12月中旬過ぎを目標に進めています!

From : Coffee Kenkyujyo.

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