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2012.11.29

スペシャルティ?スペシャリティ?

私達がご提供しようと選定している「2種類のシングルオリジンのコーヒー豆」に対して、スペシャルティ?スペシャリティ?と、LABメンバーとの議論となり・・・(笑)。

先人や協会や業界を気にし過ぎる必要はない!結論は、学んできたこと、研究してきたこと、それをふまえてLABメンバー独自の定義をしっかり持つことが大切、向う方向はお客様の理解と愛が大切。と言う事で、私達はスペシャリティコーヒーと・・・どうしてですか?スペシャルティは、愛が抜けているから、愛があった方がイイよね。単純だけど、愛(I)がある方が気持ちがイイし空気感がイイよね~と、ここ数年の定義に捉われ過ぎて空気感を失うよりは自分達らしい方がイイよね。言霊はイイ方を選んだほうが気持ちがイイからね!

因みに、アメリカではスペシャルティ/イギリスではスペシャリティ。。。今回は英国を結果的に選びました。

From : Mikage Coffee Labo.