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2013.04.06

神秘的な均質機「茶筅」!

ミキシング(撹拌)をする動作や道具などのカタチは無数にあります。私達のお店でも色々と素材に合わせミキシングの機械を使い分けていますが・・・よく考えると茶道具である「茶筅」の素晴らしさを今となって痛感しています。

昨年より、新しいスタイルのアイスを完成させる為に、

ホモジナイザーという原理を使い研究を繰り返してましたので・・・尚更、この局面を授かったコトと。

来月より始まる!「抹茶の世界」の商品テストをしている最中、「茶筅(ちゃせん)」が均質化する技能の高さを思い知るコトと・・・また、約550年前にこの感覚を持ちえて「茶の世界」が生まれ広まり、受継がれてきた事も、長く・・・深く・・・納得と感心が交じり合う”温故知新”の心境です。

全スタイルで、大名立て「80本たての茶筅」で美味しい抹茶ラテをお出ししようと決定しました!

来月から、抹茶アイスも更に味わいが高まります!『どうぞ、楽しみにお待ちください。』

美味しさを求める冒険は永遠に続きます。

From : Japanese Ice OUCA.