再開に合わせ、「祝福のクッキーをサプライズで！と、嵯峨野湯のメンバーが拵えてくれてました。」嵐山クッキーをアレンジして、蕾バージョンと開花バージョンを、三味盛りアイスに添え、恵比寿の皆さんに喜んで戴こう！っと、夜なべして一生懸命作ってくれました。
京都嵐山から届く、櫻の蕾から開花された花びらは、沢山の方々の微笑みに変わり、あっという間に、恵比寿の街中に、季節外れの温かい桜の風が流れ、天高く舞ってくれたように思います。
そして、京都では五条の花畑から、このタイミングで不思議と桜の枝が届けられたのですが、興奮気味に、再開の日、１６日に見事に開花しましたー。って大騒ぎとなりました。愛溢れる気（気持ち）って、本当に不思議な流れを生み、言葉で言い表せない美しさがあります。
From : Japanese Ice OUCA & cafe style resort SaganoYu.
私たちは、元々、恵比寿の駅前で、旅行と不動産とコラボした伝説のカフェ「OPENING CAFE」というお店を営んでおりました。そこからの襷（たすき）を繋げ・・・、
もっと、遡れば、恵比寿は、とても古く、35年前からのご縁です。何より、私達は、昔、大変お世話になったご恩に対し、アイスクリームの業態はやらない。と、決めていた中での「ジャパニーズアイス櫻花」の始まり、それも、きっと、昔から受け継がれてきた気持ち「襷（たすき）」を、私達に授けてくれたような流れ、開業当初より、ココから、恵比寿から、ミライ、未来、必ず！！カリフォルニアまで、「素敵なご縁」を「素敵な流れ」を繋げて行こう。皆んなで、ニッポンのアイスを世界中に届けよう。っと熱く、感謝し誓った事です。14年前に・・
このように、恵比寿に改めて、戻ることができ、繋がる事ができ、有難く、前へ、前へ、そして、未来へ繋げていきます。
全て、繋がっております。
全て、全て、感謝の繋がりとして繋がってます。
再開、再会に、感謝。
ジャパニーズアイス櫻花、スタッフ一同より。
@japanese_ice_ouca 樹齢、100年目指して！
From : Japanese Ice OUCA. by TOKYO EBISU.
暖簾を100年守って一人前、・・・という考えを、祇園のお蕎麦屋さんのお母さんから、京都に来るたび、今までにない考え方を教わり、衝撃を受け、色々と感銘するなか、ちょうど16年前、社の拠点（本社）を恵比寿から京都に移します。当時は、不思議と軽い気持ちで・・、
きっと、その頃から、薄っすら私たちの道のりは、100年の方位に向かい始めたと思います。
お弁当の業態も、ハンバーガーの業態も、カフェの業態も、アイスクリームの業態も、コーヒー専門店も、デザイン室も、各ブランドは果てしない未来へ！向かっています。
そして、京都２年生の頃に始まったジャパニーズアイス櫻花も今年で14年目、この先、暖簾を100年、守っていけるよう未来の後輩達に繋げていけるよう挑み続けます。
追伸：この表情が86年後も残っていますように！！
From : Japanese Ice OUCA. TOKYO & KYOTO.
緊急事態宣言の中での開業、本当に、悩みに悩みましたが、もしかすると、私達の中では、開業という言葉でなく・・、
実家に、故郷に、そっと、戻るような・・
お！帰ってたのかー？
あれ、戻ってたのねー？って、
顔見知りの近所の子が、少し大人になって戻って来たような、恵比寿の皆さまに、何よりも、感謝の再会を、桜が咲く頃まで、ゆっくり、これから時間をかけて御挨拶、御礼をお伝え出来ればと、このタイミングにさせて戴きました。
ですから、この先、ずーっと、ずーーっと、恵比寿のココに居ますので、どうか、コロナが落ち着きましたら、是非、ちょっと腕をあげた！アイスクリームや氷菓や団子アイスや焼き芋アイスなど、どうぞ、召し上がりにお越しください。
改めてですが、皆んなで真心込めて、
#暖簾を守って生きます。行きます。@japanese_ice_ouca
From : Japanese ice OUCA.
なんとなく解ってきたことは、砂糖、甘みの可能性、アイス、愛する方へ！導かれていくような感じです。
低糖質であっても、幸せホルモンが喜ぶ方へ！です。
かれこれ、昨年の春より、数千？数万個ぐらいの数を失敗してきている中で、ようやく、ようやく、ショーケースに出せるところまで仕上がり、今回の再開に合わせ、２バット程、お出ししていこうと考えています。
そして、これから、更に！味わいを極めつつ、春、桜が咲き誇る頃には、本格的に、お持ち帰りのカップやギフトなどでも、ご用意が出来るよう進めて行きます。
例えば、店頭でＯＵＣＡの小盛りカップ１４０ｍｌに、２種盛りして、最中を付けて、塩昆布をつけて、糖質量は約１０ｇ～１3ｇぐらいのイメージでデザインされていってます。
又、糖質制限されてる方ように、ほうじ茶とは別に、サラシア茶なども順次、ご用意していこうと考えています。
※糖質の高さ低さだけで、血糖値が全て比例するモノではないようで、どうか、ご参考の上、お楽しみ下さい。又、この辺も、同時に自社研究を繰り返してますので、改め、ご案内できるようにしていきます。
全ては、＃アイスで幸せ を、繋げていくためです。
From : Japanese ice OUCA. in Ebisu.
ようやく！ようやく！完成しました。
開業してから、長年、オリジナルの紙袋を、何度となく取りかかるモノの・・イメージがまとまらず、繋がらず、結果的に、十数年の年月をかけてしまったのかもしれません。その分、お陰で、お陰様で、素敵な紙袋になりました！
デザイン室のメンバーの皆さま、本当に有難うございました。
沢山の方々に喜んで戴けると感じてます。
ただ・・、これからは、以前とはサービスが異なり、小袋を３０円、大袋を５０円と、少しだけお客様に、ご負担戴く事となりました。何卒、ご了承を戴き、尚一層のおもたせの表情を磨き続け、ジャパニーズアイスの文化を未来に繋げて行きます。
From : Japanese Ice OUCA.
お団子の気持ちになって・・、
アイスの気持ちになって・・、
みたらし餡の気持ちになって・・、
スプーンの気持ちになって・・、
カウンターの気持ちになって・・、
空間の気持ちになって・・、
色々な角度やシーンを想像し、そして、色々な気持ちを汲み取り、とことん「舞台演出」を考え抜いているような・・・大切な「皿（舞台）」選びのような感じです。
100種類ぐらいから、三つまで選び抜かれたものの、結果的に、一つ決められず、気候や季節や時間帯など、様々なシーンで表現しようとなりました。
From : Japanese Ice OUCA. by Tokyo Ebisu.
１月下旬から２月下旬までの約一ヶ月間程の「チョコアイスの解禁！」を、今年も恵比寿と京都で行います。１４年前に、ジャパニーズアイスを掲げた際に、日本の素材や献立だけで取り組む覚悟で進めて来たものの・・・
チョコレートアイスの要望が本当に多く、４年前から、この時期だけ、チョコレートアイスを解禁しています。そして、やるのであれば！！と、とことん、拘って作り上げております。
やっぱり、チョコレートアイスも、手間をかけた分、美味しさに繋がって行きます。今年は、更に、進化を求めて・・
From : Japanese Ice OUCA. Tokyo Ebisu & Kyoto Tominagacho.
できてますか・・・
栗きんとんアイスクリーム、黒豆アイスクリーム、濃茶のアイスクリームなどなど・・・２０２１年の始まり、滑らかなスタート、愛すクリームで、どうぞ。
京都は、年始１月２日より購入できます。
【訂正】東京の皆さま、おせちアイスは、京都だけの取り扱いとなります。ザ・ガーデンさんのお取り扱いができてませんでした。間違ったご案内、本当にすみませんでした。
ジャパニーズアイスクリームの年始めを、どうぞ。
From : Japanese ice OUCA.
毎週末、お掃除後の一息で、焼き芋アイスを求め・・、
でも、タイミングが合わず、二週連続で売れ切れで・・、
余儀なく、林檎パフェのつもりが・・、
今週末こそ、焼き芋アイス！と、思いつつも・・・
すっかり、気持ちが林檎パフェの大ファンになっており、週末の一息、ご褒美の選択に、きっと、大きく迷いそうです。。
師走、年末の甘ーくって、美味しい悩み、迷いの一シーン。
From : Japanese ice OUCA.
このタイミングで、なぜ？学ぶべきか・・・、
実は、今年の春頃から、再度、低糖質アイスクリームの開発、研究に取り組んでいます。８年前に壁となった素材、甘味料の知識不足、知恵が出し切れず・・でした。
そして、数多くの経験を歩む中で、でん粉由来の糖、その他の糖、糖アルコール、天然甘味料、人工甘味料の知識を付けるほど、基礎中の基礎の考え方に戻させられて行ったのです。
そのタイミングで、砂糖の博士とのご縁、出会い、それはそれは私達のアイス作りに、超！スウィートな刺激を頂いてます。
博士からは、数多くの原理や知識は勿論のことですが、原始的なサトウキビを苅り、圧縮機にかけ、本来の甘み、採れたての味わいなども学ばせて頂いてます。
採れたては、果物の搾り立てを戴いているような感じです。
そこから、砂糖になっていく原理を知る事と・・・
留守番中のメンバーには、サトウキビの皮をそり落とし、表面を、軽くバーナーで炙り、噛み絞り出して飲んで戴きました。
砂糖の素、サトウキビの一皿、デリシャス！でした。
From : Japanese ice OUCA & Ice cream Factory.
12月11、12、13日（日曜）まで、推奨販売を実施してます。
期間限定のクリスマスセットをご用意してます。OUCAでは、今まで味わえなかったメニューも、この時期だけの限定として、ご案内させて戴きました。
ピスタチオ、ラムレーズン、アップルシナモン、洋梨、フランボワーズ、そして牛乳アイスクリームの6個詰め合わせです。
この機会に、是非！味わって頂きたい「自信作」です。
※クリスマスセットは、クリスマスまで販売をさせて戴きますが、なくなり次第、終了となります。
From : Japanese Ice OUCA. CHRISTMA SET.
・・自然を相手にする農作物、不作の時期や大幅に出来が遅れたりする時などもありますが、今回は特に、このコロナ禍の中での不作、と言う話を聞くと、やりきれません。それを聞くと、来年の1月中旬頃には熟成するので、私達の販売も待つ？という流れにもなりました。これも、愛かもしれません。
でも、毎年、沢山のお客様に喜んで戴ける「土台（毎年、大切に取り組む姿勢、タイミング）」に、忠実に始める事こそが、様々な恩返し（全我の愛）になるんではないかと熱い議論となり、急遽、今週より、茨城産のシルクスウィートと、大分県産の甘太の2種類を「中継ぎ」として活躍頂く事となりました。
多くの飲食業の皆さまも・・このコロナ禍で、繋げる事の難しさ、繋ぐ事とは？と、これは、愛情？それとも、人情？それとも、同情？って深く考えさせられる事が本当に多くあります。
2020年の冬は厳しい事になりましたが、コロナの終息を願い、私達の焼き芋アイス、愛す。始めます。
追記、種子島の恵み、美味しさ、皆んなで待っています！
追記、また、「中継ぎ」のなかでも、色々と、手配して戴きました市場の皆さまにも熱くお礼を申し上げます。いつも、温かく力添えを賜り感謝してます。
From : Japanese Ice OUCA.
博士のもとに、教わりに、学びに、伺ってきたのですが・・結果的に、物作りの基礎、根底を学ばさせられたような感じです。正に、物作りのあり方、なり方を受け継がれてきている「真心（ハート）」に感動するばかりでした。。。
改めて、凄い！物作りの方々とのご縁、本当に有り難いです。
From : Japanese Ice OUCA.
11月30日（月曜日）一時休業してから、ちょうど丸２年の月日を経て、植栽することとなり、とても感慨深く、感謝と共に浮かべた絵は、再び、櫻花のカップを片手に、恵比寿の街は、笑顔で、満開です。
そして、この地で、花を咲かせ続けていく為にも、更に、根をしっかり張り続け、一輪、一輪、年輪（努力）を重ね続けて参ります。
追記、エルゼアールさんの皆様のお陰で、とても素敵な日となり、温かいお気遣いに感謝してます。来年、又、店内に素敵な生花は、私達、お客様達の楽しみの一つです。
From : Japanese Ice OUCA. tokyo ebisu.