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2017.10.18

第二段!包、結、圧、弁当。

10月16日より、「包んで結んで圧弁当の企画」第二段目!スタートしました。

秋の美味しい盛り沢山のおかずを包み込み圧をかけたおかずに、季節の副菜に、季節の混ぜご飯と、まさに!食欲と仕事欲の充実「働く元気アップの秋!働く運気アップの秋!」お弁当でも楽しんで下さい。

秋と言えば・・京都、京都の言えば・・紅葉、文化、食、美、「美」と言えば舞妓さん、舞妓さんと言えば・・あぶら取り紙!来週、京都のご案内がてら、290名様にあぶら取り紙をプレゼントします。

From : Japaben , Shiodome & Otemachi.

2017.10.17

焼いもアイス会議、実施。

今年、種子島の安納芋は・・熟す美味しさ度数を90%の焦点から、95%に合わせる事にしました。
その結果・・今年の安納芋で作る「焼いもアイス」は、十一月末か、十二月初旬から始めます。
しばらくの間、何卒、お楽しみにお待ちください。

そして・・・全国会議のように・・話し合いを進めています。
鹿児島だ~!徳島だ~!滋賀だ~!宮崎だ~!茨城だ~!石川だ~!千葉だ~!埼玉だ~!
・・と、熱い熱い思いを、熱い美味しさを、御縁を求め熱い会議をしております。

私達の美味しいお芋の探究は、会議は、今!熱く熱く、繰り広げられています。

From : Japanese Ice OUCA.

2017.10.16

秋のかき揚げバーガー!!

今年の春から、本格的に始めた「かき揚げバーガー(天麩羅バーガー)」の秋バージョンです!!

改めて、「かき揚げバーガー」の召し上がり方を・・・おさらいさせて戴きます。
レッスン①②③⑤⑥⑦となっております。ではでは、御影クラッセ2階でお待ち申し上げております。

以前、春野菜で仕上げたかき揚げバーガーより、「食べ方(流儀)」を、改めご案内させて戴きます。

①先ずは、天つゆと大根おろしを混ぜあわせて、お好みで七味唐辛子も混ぜて合わせて下さい。

②そして、天ぷら部分に天つゆ大根おろしソース、たっぷり掛けた・・途端・・・かぶりつく!です。

③それを小まめに、小まめに繰り返して、旬の野菜を、季節感を味わって下さい。

⑤またセットに合わせて、竹セットであればドリンクを飲んだり・・切り立てポテトをつまんだり・・
その上の松セットであれば、ドリンクに・・ポテトに・・デリで、秋を、更に!満喫できます。

⑥それを・・繰り返しながら、ニッポンのハンバーガー!「かき揚げバーガーをお楽しみ下さい」。

⑦ご馳走様でした!・・・そうそう、アンデス山脈の塩で戴くのも美味しいですよ。

From : Kobe mikage Ebesu Burger , Kakiage burger.(Tempura burger)

2017.10.15

包んで結んで圧弁当とは?

イイ圧に応える為、みんなとの合言葉(共通認識)は、「パッンパンに詰めて、ギュッと絞る!」です。

山の幸、海の幸、大地の『幸』をパッンパンに詰め込んで~包んで~ギュッと結んで絞って!!あとは、熱の圧力をしっかり!与えて仕上げる「通称:圧弁当(秋を封じ込めたお弁当)」です。

毎年恒例で・・・この時期は只管~只管~、沢山の山、海、大地の『幸結び』に励みます。
私達ジャパベンの「秋の行事」、包んで~♪、結んで~♬、の・・お弁当作りです。

From : Japaben , Shiodome & Otemachi.

2017.10.14

ポタージュラテの季節到来!

両手で包み込む、温もりカップに、お腹を冷やさんようにフェルトの腹巻きして・・・、

濃厚に仕上げた芋栗のポタージュを注ぎ込み、ホイップをチョと乗っけて、その上に、芋さんと、栗さんを・・そっと添え、ミントで色整え「芋栗のポタージュラテ!完成でーす。」

凄く美味しく出来ました!肌寒くなって来たこの季節、観光帰りに温もるポタージュラテ、どうぞ。

From : cafe style resort SaganoYu. ImoKuri Potage latte & Pumpkin Potage latte.

2017.10.13

仕事とコーヒーの関係性。

仕事仲間と、朝、仕事のスウィッチを入れるタイミングって・・・いつ?と、言う話になりました。

意外なコメント、面白いコメント、ビックリするコメント!茶屋坂でコーヒー??ではでは・・・、

東京大手町では、グランキューブB1Fにあるテイクアブレイクのミコボで!「仕事とコーヒーの関係性」を、是非!是非!お楽しんでみ下さい。

又、夕方のオンオフもテイクアブレイク!!スウィッチボタンを入れ替えに・・・、どうぞ。

江戸時代の徳川家は、茶屋坂で日本茶を嗜み、21世紀現代は珈琲?茶屋坂では・・お茶でしょ。
って、地名から、日本文化から、日本の文脈から面白おかしく紐解こうとしています。
大名屋敷だった大手町は日本茶?それとも、文明開化から昭和、平成時代とコーヒー?
未来へ続く「仕事と〇〇の関係性は・・・」、
この・・・スウィッチボタンは、何を結び付けようとしてるのか・・・未来、仕事の相棒は・・?

From : Take a break , Micobo OOtemachi store.

2017.10.12

秋のパスタは甘ーーーい。

で・・・、喜んで戴こうとハートの形でぷかぷか~と、パスタの献立が浮かび上がりました。

・お漬物の柚子大根の甘み。
・ベーコンとは対局の甘栗の甘み。
・蒲焼の芳ばしい甘みと薩摩芋の甘みと醤油の甘み。

甘ーーーい!嵯峨嵐山の「#秋」「#腹ごしらえ」「#嵯峨野湯」にて、どうぞ。

From : cafe style resort SaganoYu.

2017.10.11

ジャパベンの人気ディッシュ

昔から、ずーと昔から・・・スタッフの中では、人気でして・・・。

季節によって、素材によって、ネーミング変更していくのですが、
昔から、呼び合う名前は「通称:ラタ丼」です。野菜をたっぷり摂取したいタイミングには「嬉しい!一品」です。思わず・・、メンバーは自分用に取り置きしてしまうラブ丼でもあります。

From : Japaben , Shiodome & Otemachi.

2017.10.10

ミコボの秋色、始ります。

一段目は10月11日(水曜日)より、濃厚チーズクリームや濃厚なパンプキンでスタートします。

ミコボの得意な秋色、二段目はマロンに変化して、三段目は林檎へと変化していきます。とにかく!面白く秋から冬色に変化させようと色々と研究中!です。では、どうぞ!濃厚な秋をお楽しみ下さい。

テーマは?と、尋ねると「今年の秋は、搾ります!絞ります!」頑張って、色々としぼります!でした。

From : Micobo , Kobe Mikage & Tokyo Otemachi.

2017.10.09

恵比寿の秋!団子アイスで・・

・・・もっちもち!!冷たくって、温かくって、食欲の秋には・・たまらない味わいです。

濃厚でクリーミーにしょっぱ甘くって醤油っぽい感覚、濃厚でクリーミーに粒つぶ甘くって草っぽい感覚、そして、モチモチ感という感覚、不思議とニッポンの細胞にエビスの細胞に記憶されてるようです。

秋の食欲と温もりを、醤油感と草感を、もっちもち感とトロトロ感を、
この安心感・・を味わいに、小さな「アイスクリーム茶屋の櫻花」まで、どうぞ!お越し下さいませ。

From : Japanese Ice OUCA.

2017.10.08

御影クラッセ、おやつ時間。

味わいポテトのマスタードソース・・・と、オレンジジュース。
ホットケーキのパンプキンクリームに塩キャラメルソース・・と、パンプキンラテ。
そして・・・、そして・・・、楽しい会話に笑顔。

From : Ebesu Burger.

2017.10.07

秋刀魚の蒲焼と茸のパスタ

今年の秋に合わせて「autumn , 2017 新作パスタ!」お届けしております。

キノコと薩摩芋を甘醤油で炒め、芳ばしく仕上げた秋刀魚の蒲焼をのせ、ザ・秋味と仕上げました!
嵯峨嵐山の観光前に、腹ごしらえ!・・・「秋刀魚の蒲焼!パスタを、どうぞ。」

From : cafe style resort SaganoYu.

2017.10.06

御影クラッセ、秋アル食事。

エベスバーガーでは、「秋野菜のかき揚バーガー」と「きのこオムレツ丼」を、ご用意しました。

少しずつ暖かい洋服に切り替えて行くと・・と同時に秋味の献立をお楽しみ下さい。

From : Ebesu Burger. ’17Fall Special menu.

2017.10.05

秋限定のポタージュラテ

今年は、「芋栗ポタージュラテ」も加わり、定番の南瓜ポタージュラテと一緒にお楽しみ下さい。
芋栗のポタージュラテ、チョッと大げさに申しますと一口飲んだ時、飛び上がりました!すっごーい!
美味しい~。きっと、観光帰りの夕方、肌寒くなる季節、染み渡る~。包まれる~。温もる~。

「芋栗ポタージュラテ」の美味しさ、日本中に・・、世界中に・・、届きますように!!
嵯峨嵐山も、少しずつ、温もりカップを、両手で包む季節になってきました。

From : cafe style resort SaganoYu.

2017.10.04

ランチの〆に小豆シェーキ!

東京恵比寿、ココだけの働く1シーン(風景)、少しずつ馴染んできたように思います。

秋に向かっていく気候、少し肌寒い昼間なのに、ランチの〆は!!小豆たっぷりのシェーキを片手に、
オフィスへ弾むように戻る・・・カッコイイーーーーーーーーーー!!ビジネスマン。

「ココでは、コーヒー多め?ミルク多め?じゃなくって・・小豆多め!きな粉多め!が支流です。」

From : Japanese Ice OUCA.

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