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お母さん、ママに、日頃の感謝を、アイスで、愛す。日頃、お世話になるママ的な存在の大事な方々に、アイスで、愛す。

母の日専用のラッピング（ギフトボックスの梱包に、カーネーションを添えて）、アイスクリームをお送りさせて戴きます。

オンラインのご注文は、こちらまで⇒「母の日ギフト」

From : Japanese Ice OUCA.

姉妹店のミコボジェラートの準備等が重なり、お茶企画のスタートが少し遅れてしまいましたが、ようやく、お茶アイスを点てる（攪拌）季節へ！と、取り組み始めます。

先ずは、私達の代表シェーキ「抹茶」と「ほうじ茶」。

ニッポンのアイス屋のお点前、是非！お試しくださいませ。

From : japanese ice OUCA. Kyoto Tominagacho.

寒い日は、ほんのり温かく・・・。暑い日は、ほんのり冷たく・・・。

そして、春や秋、心地イイ季節は「ほんのりぬるく」をテーマに、微調整（細かい配慮）を繰り返します。この微調整はニッポンのもてなす「心」「優しさ」だと、改めて学んでいます。

チョッとした配慮、チョッと、チョッと、の（微差）は、知らず知らず、積み重なって行くと、もの凄い大きさに変化することを京都で深く学び続けています。

From : Japanese Ice OUCA. Kyoto Tominagacho.

店先の櫻花も、店内の櫻花も、お陰様で、開花しました。

京都富永町では一年目の春、開花となりますが、このように毎年、毎年と、開花宣言を喜び、ニッポン文化（アイスクリーム）を楽しんで戴けるよう努力して参ります。

櫻の木と共に、一年一年、年輪を重ねていきます。

From : Japanese ice OUCA. Kyoto Tominagacho.

代官山、小川軒のレーズンウィッチで育った
メンバーとしては・・・、今も大好き。
北海道、六花亭のバターサンドで育った
メンバーとしては・・・、今も大好き。

レゲー好き、ラムレーズンのアイスをこよな
く愛するメンバーと、・・・ココまで揃えば、
それはそれは、突き詰めるしか御座いません。

レーズンは勿論こと、下処理や熟成など含め、
私達らしい「ラムレーズンアイスを求め！」
美味しい軸を探し出しています。

浸透、熟成状況のチェックの時は・・・
職場が少し、ほろ酔い気分に・・・、
でも、でも、職場は、飲酒禁止となってます。

そして、アイス、愛すを象って・・試作開始！
不思議と、儀式になってきたような感じです。

From : winwin associa,inc. Ice cream Factory.

私達、商品開発をする担当者の役割です。

これって、簡単そうに見えて・・・
意外と飲食業でお勤めする方でも少ない方です。
食いしん坊って、
フードファイターではないですよ。
体力も、腸力も、創造力も必要で・・・
試食を、何度となく、繰り返し出来る方です。
時には・・取り組む内容では凄い量の時も・・。

勿論！！チョコレートにしても、
何種類を、何度も、何度も、
色々な形状を変え味わいつつ、試食を繰り返す。

それを、幸せ～って、毎回のように想える人。

・・でないと、チョコだと、シングルオリジン
だったら、まだイイですが、ブレンドになって
いくと、それはそれは無限の試食量となります。
今ちょうど、無限の領域に踏み込んでしまった。
これが！チョコだけならイイんですが・・・

しかも、私達はチョコレート屋さんじゃなくっ
て、アイスクリーム屋さんが踏み込んでます。
なぜならば、食いしん坊が集まってるからです。

そう！この取り組みを、幸せ！って思える人＝

飲食業のクリエーターになれますよ。
ですので、是非！！素敵な表情の写真を貼って、
履歴書を持って面接に来て下さい！！

※味見、ティスティングを・・しなくともいい
飲食業が増えすぎているように思います。
私達のお仕事の基礎は、常に「味見」です。
・・美味しい世界を探究し続けるのであれば。

単に、美味しい右？左？の選択でなく・・・
何を求めているのか？「目的」が大切です。
でなければ・・、
みんな同じような姿、物になってしまう。。。
自我でなく、個性を活かす為に「私達の味見」
永遠なる楽しい課題でもあります。

それを、幸せなモノ作りと想えるか？どうか？

From : winwin associa,inc. Ice ceam Factory.

昔からのチョコメーカーさん・・・
世界的に有名なチョコメーカーさん・・・
イタリアやフランスのチョコペースト屋さん・・
原料で、南米、アフリカ、東南アジア・・・
品種、遺伝子・・・
糖分の関わり方・・・
油脂分の関わり方・・・
素材配合のバランスの関わり方・・・

日々、口の中は幸せなカカオの香りで一杯。

やっぱり、イタリアかな・・・フランスかな・・
でも、ベネズエラ産との相性かな・・・
それとも、原料から、東南アジアかな・・・

アイスクリーム研究、チョコとの関係性、
楽しい・・悩みは、本当に尽きません。
チョコレートにアイス、本当に幸せなお仕事です。

From :winwin associa,inc. Ice cream Factory.

再度、スプレッド（ペースト等）とのバランス？相性？
アイスクリームとの可能性？を・・・
見つける為のテスト、ティスティングを繰り返してます。

素材、糖分、油脂分、結合させる攪拌方法などなど・・、
調整するロジックは無限の取り組みとなりますが、
結論的に見えてくるのは、どのような？スプレッドが、
素材、糖分、油脂分が合わないかを知り得る為です。
そうする事で・・私達が求める素材感が明確になります。

そして、最高の攪拌方法（結合）が解ってくるからです。

私達の中では「エジソン方式：不適合のモノを探す。」
合わないモノの方が多い！足し算・・掛け算なので・・、
そうすると・・やる度に、ストレスなく日々！合わない
モノ探しでも、楽しんで取り組めるのです。
そして、幾度も繰り返す中で、数少ない事ですが・・・
素晴らしい発見！素晴らしい奇跡と出逢う事ができます。

今、他にも・・、レーズンやチョコを繰り返してますが、
日々、本当に学ぶ事が多く、発見！だらけです。
そして、自分達の無知さを多く知る事もできます。

ですから・・・私達の産業、業種、業態、
飲食業（アイスクリーム作り）は「本当に！面白い。」

記憶として、未来に向け種を！オリジナルスプレッドを作ります。
ペースト作りも自分達で本格的に楽しみたいと思っています。
未来の後輩達に向けて、もっともっと！楽しみます。

From : winwin associa,inc. ice cream Factory.

銀梅の絵に入れ替え・・チョコ解禁、始りました！

開業より、この場を鎮座する「櫻の枝」、銀色に
咲き誇る梅さんも、ビックリしながら並んでます。
（12月）開業お祝花で戴きました「櫻の枝」が、
ひと花、ひと花、ゆっくりゆっくりと咲きながら、
緑の葉も・・ほんのり芽吹き始めています。
春まで、もう少し我慢、我慢、我慢も学びと・・。

この学びも含め、空間を手掛けてくれた大工さん、
棟梁、ジュニアの愛に「櫻」に、心から感謝です。

From : Kyoto Tominagacho Japanese Ice OUCA.

実は・・迷ったんです。「櫻花の気持ち・・。」
京都のお店は、やっぱり、和素材に専念？する。
・・・って、でも・・でも・・一年半後・・・、
東京恵比寿に復活した際には、2月にチョコ解禁
含め、待って戴いている事を想うと・・・、
やらない訳にはいかない・・・、

考えに、考え抜いた・・・結果、

やっぱり！2月だけ「チョコ解禁」させて戴きます。
和素材の素材を作って戴く皆様方には、ご協力戴く
皆様には、2月だけは、どうか、お許し戴き・・・

残りの11ヵ月で一生懸命、恩返しをさせて戴こうと、

そして、このような気持ちを熱く掲げる限り、
チョコレート屋さんに負けじと！！チョコアイスを、
研究に研究を重ねていきます。

日本のアイス屋さんの意地を見せなければ！と・・、
メンバーと・・熱く、心で語り、心で覚悟しました。
自分達で、チョコレートを作るぐらいの気迫です。

でなければ、味を勝る事は出来ないと悟りました。
チョコレート屋さん！待っててよー。待っててねー。
少しでも、追いつけるよう一歩一歩重ねていきます。

それでも、今年のチョコアイス解禁に因み・・・、
間違えなくワンランク！美味しくなりました。
でも、まだまだです。まだまだ、美味しくなります。

「櫻花のチョコ解禁」の挑戦！始ったばかり。。。

From : Japanese Ice OUCA. kyoto tominagacho.

きっと・・いつも、この言葉が「キーワード」。

想像に・・・愛。
言葉に・・・愛。
行動に・・・愛。

アイスの工場ですから、
沢山のLOVE（美味しいアイス）が作れるように！
って、本格的な稼働に合わせて・・、
愛す（LOVE)をクリームでなぞってくれました♡
２１世紀のアイスに相応しい世界を探究します。

From : winwin associa,inc. Love（Ice cream) Factory.

すっかり、毎年、恒例となりました「チョコ解禁」。
今年は、更に！美味しく仕上がってます。

この時期、チョコレートの魅力に魔法に、
包み込まれながら過ごす日々です。
同時に、チョコレートの奥深しさを学んでます。

From : Japanese Ice OUCA. Ice Cream Factory.

私達の気持ち・・は、表現・・・は、
いつしか、ショーケースに納めるようになっていました。

掃除道具に敬意を持つこと、繋がりって、
・・空間に敬意を持ち綺麗に、
・・お客様に、メンバーに敬意を持ち綺麗に、

敬い合う。日頃の学びです。掃除道具もです。
綺麗にし合える仲ってイイでしょ。幸せな事だと思ってます。

ウィンウィンアソシエ、掃除部より

From : winwin associa,inc.

探し求め、かれこれ100件近く周って辿り着いた！環境は
条件がイイとかダメとかではなく・・、
ココで、取り組まなければならない使命感を戴くような。

既に、7月中旬から、デザインを担当していくメンバーの
想像（千里眼）はこのように一致していたように思います。

取り組むべき御縁って、道って、環境って、役目って、
きっと・・・そう言う事だと、私達は素直に感じています。

それが私達、仲間の御縁だと「信じ合っているからです。」

だから、未来ある「今」を戴いているよう思います。感謝。

From : winwin associa,inc. Ice cream factory.

不思議と、デザインを取り組むメンバーの映像は
ほぼほぼ・・・みんな一致した絵を眺めてました。

その時には、誰のイメージ？誰のデザイン？など
ようは・・一切、関係ありません。。。
只管、妥協をせず一致する絵に近寄せるのみです。

皆との導きと言いますか、歩む道と言いますか、
次、拓く！扉が用意されているような感じです。
きっと、デザインの究極って・・『ココ』です。

そして扉までもが意味合いを持って届きました。
その時を振り返り思い浮かべると、

扉を購入する私達も、売ってくれる方々も、
それを取りつける方々も、それを喜んで戴ける
方々も、・・意味を持って、ココに辿り着く。

そう思える有難い道なりです。

あとは、繰り返し、扉を開き！歩むのみです。
一つ上へ一つ上へ。一歩一歩、昇り続けます。

From : winwin associa,inc. Ice cream factory.