2019.03.13
ミコボカフェの額装「H-区画」
H-区画の額装「ミコボの春を、どうぞ。」
From : Mikage Coffee Labo.
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Coffe kenkyujyo
2019.03.05
ミコボカフェの額装は・・・
開業予定のミコボジェラートをテーマに、キュートで、とってもユニークな「春の装い（表情）」が、ミコボの店内に3月15日より描かれます。
３６０度どこから観ても楽しいミコボの世界観を、どうぞ。
From : Mikage Coffee labo.
2019.02.15
レーズンのおもいれ。
代官山、小川軒のレーズンウィッチで育った
メンバーとしては・・・、今も大好き。
北海道、六花亭のバターサンドで育った
メンバーとしては・・・、今も大好き。
レゲー好き、ラムレーズンのアイスをこよな
く愛するメンバーと、・・・ココまで揃えば、
それはそれは、突き詰めるしか御座いません。
レーズンは勿論こと、下処理や熟成など含め、
私達らしい「ラムレーズンアイスを求め！」
美味しい軸を探し出しています。
浸透、熟成状況のチェックの時は・・・
職場が少し、ほろ酔い気分に・・・、
でも、でも、職場は、飲酒禁止となってます。
そして、アイス、愛すを象って・・試作開始！
不思議と、儀式になってきたような感じです。
From : winwin associa,inc. Ice cream Factory.
2019.02.14
食いしん坊が条件！です。
私達、商品開発をする担当者の役割です。
これって、簡単そうに見えて・・・
意外と飲食業でお勤めする方でも少ない方です。
食いしん坊って、
フードファイターではないですよ。
体力も、腸力も、創造力も必要で・・・
試食を、何度となく、繰り返し出来る方です。
時には・・取り組む内容では凄い量の時も・・。
勿論！！チョコレートにしても、
何種類を、何度も、何度も、
色々な形状を変え味わいつつ、試食を繰り返す。
それを、幸せ～って、毎回のように想える人。
・・でないと、チョコだと、シングルオリジン
だったら、まだイイですが、ブレンドになって
いくと、それはそれは無限の試食量となります。
今ちょうど、無限の領域に踏み込んでしまった。
これが！チョコだけならイイんですが・・・
しかも、私達はチョコレート屋さんじゃなくっ
て、アイスクリーム屋さんが踏み込んでます。
なぜならば、食いしん坊が集まってるからです。
そう！この取り組みを、幸せ！って思える人＝
飲食業のクリエーターになれますよ。
ですので、是非！！素敵な表情の写真を貼って、
履歴書を持って面接に来て下さい！！
※味見、ティスティングを・・しなくともいい
飲食業が増えすぎているように思います。
私達のお仕事の基礎は、常に「味見」です。
・・美味しい世界を探究し続けるのであれば。
単に、美味しい右？左？の選択でなく・・・
何を求めているのか？「目的」が大切です。
でなければ・・、
みんな同じような姿、物になってしまう。。。
自我でなく、個性を活かす為に「私達の味見」
永遠なる楽しい課題でもあります。
それを、幸せなモノ作りと想えるか？どうか？
From : winwin associa,inc. Ice ceam Factory.
2019.01.29
Numero uno（No.1）と、
・・・出逢う為に、昨年末から今年にかけて、
本格的にジェラートの試作に取り掛かっかてます。
前世イタリア人のメンバーを相手にしてますので、
それは・・・それは・・、ジェラートには熱く！！
味にはとても厳しい取り組みとなっています。
全ては、NUMERO 1（No.1）を目指す為にです。
だいぶ・・・美味しく仕上がってきましたが・・、
まだまだ、更なる味わいを求め！歩みます。
一先ず、方向性を、みんなと確認し合いながら、
途中経過のジェラート、微笑む姿を「記念撮影」。
いつも想う事ですが・・・ジェラートの素材って
色合いって、配色って、本当にカワイイよねー。
日本の素材の色合いも凄く！可愛イイんだけど、
イタリアの独特な淡～い素材感の色、好きです。
From : Mikage Coffee Labo (Micobo Gelato)
2018.11.24
工場のディテールを・・
最初に、この表情、この空気感を感じて、
デザイン室メンバーと創造を始める中で、
既に三人とも想像が一致する映像でした。
御縁を戴く流れや環境って、
このような「有り難い」導きでして・・、
造作メンバーが一番最初に注文した材料、
材料代より、
遥かに送料が高いんですけど・・・って、
付加価値の時代性を表すバランス。
それでも、価値は高く・・・
竹林の見え方は、想像以上です。
あとは、これから！更に繁って戴ければ、
イイ空気感が益々と溢れ喜ばれそうです。
From : winwin associa,inc. Ice Cream Factory.
2018.08.19
ジェラートを探れば探る程、
イタリア文化の探究は、不可欠で・・・。
結果、カフェ文化も同じく・・・、
ココ（歴史）を紐解かなければ・・・と、
西洋文化と言いますか・・・、
欧州文化と言いますか・・・、
イタリア、ローマ文化と言います・・・か、
美術も、食も、仕事も、ファッションも・・、
もっともっと、学び楽しむ必要があるなーと、
・・・ジェラートの奥から、教わる事です。
From : Mikage Coffee Labo , Gelato Shop.
2018.08.17
江戸時代後期の始めに・・
この空気感が生まれ、カフェ文化の歴史が積重なっていく。
源流を観に、源流を感じに、源流を味わいに・・・
３００年の月日が重なり、繋がり、新たなカフェ文化へ。
この先の１０年後、３０年後、５０年後、１００年後・・
４００年、５００年後の世界、どうなっているだろう・・。
３０年前の様子と、今の様子、何の変りもない表情を表し、
タイムスリップのように先輩後輩の中で楽しく語り合う。
私達は、欧州文化に、本当に学ぶべき事が多くあります。
From : Mikage Coffee Labo , Gelato shop.
2018.08.14
水の都、ヴェネツィアから・・
ジェラートの旅は、大きな空で向い入れてくれました。
そのスケールは、その美しさは、
やはり、ココでしか味わえない！！世界観でした。
ジェラートの美味しさが倍増する「この表情に感銘。」
From : Mikage Coffee labo. Gelato Shop.