2015.12.22
素敵なスプーンとの出逢い。
櫻花のアイスクリームは、・・店頭で食べると凄い滑らかだけど・・自宅に持って帰ると・・一度固めると・・とっても固くって・・って言うコメントに、なかなか応えられなく。
アイスクリームやケーキの大半は、空気の含有量や空気の入り方で「味の食感や触感」に大きく影響を与えるのです。解りやすく言うと、空気の含有量がきめ細かく少なく入って行けば・・作り立ては、超！滑らかで驚く味わいを表現できます。ただし、逆にきめ細かく空気の含有量が入っているので・・一度固めると、ビックリするぐらい固くなっていきます。
市販で購入されるアイスに慣れていると・・スプーンが通らない！その固さにビックリしてしまいます。そして、アイスクリームが好む適温に戻されていく中で・・「ようやく！そうそう・・お店で食べた味ってなっていきます。」でも、チョッと気を許しすぎちゃうと・・常温に戻しすぎちゃうと・・、なかなかベスト状態、このタイミングを計る説明が上手くできませんでした・・。
出来れば本当は、もう少し固い状態から味わって戴きたいと想いつつ約３０年・・そして、出逢ったのです！「素晴らしいスプーン・・本当に感動的でした。」
アイス好きの皆さん！！是非、試してみて下さい。２１世紀は、アイス用スプーン！一人一本ですよ～。
株式会社トーダイさんの「アイス用スプーン」・・アイスを更に！愛す方へ。滑らかに益々です！
From : Japanese Ice OUCA. Wonderful spoon…a wonderful encounter.