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2019.08.13

追い求め、磨かれる一皿。

ピントを合わせる!事を、只管と学び続ける日々。

目を細めて、その先に見えてくるのは、喜んで戴こうと!喜んで戴きたい!と言う、ピント合わせのように思っています。「美味しいも、可愛いも、オシャレも」、ピントを絞ってこそ、”この味わい!この表情!このバランス!”が整うような・・・、今までの経験上の記憶にはないんだけど・・・これこれ!これ!私達が求めていた一皿(姿・味わい=表現)、それはそれは、いつも輝いている事を感じます。

磨き続ける先は、必ず!輝くと信じて・・・

私達、カフェクリエーターのお仕事で求め続けてる事です。

美味しそうにできた!可愛くできた!オシャレにできた!って・・・お皿から、料理から、湧き上ってくるような・・不思議な感覚を感じます。『それを日々、追い求め続けてます。』

From : cafe style resort SaganoYu.

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