2019.04.01
本格的に工事が始まっていきます。
取り組む流儀のようで、いつも、いつも、しっかり木製デスクを拵え、設けて、多岐に渡った職人さん（モノ作りの大好きな人達）に、温かく、優しく、時には厳しく、物作りを通して、愛が注げられ、素敵な空間へと導かれていきます。「相棒は、ほうじ茶のようです。」
ですので、私達が確認するのは、いつも同じく、「現場のデスクは出来た？」って確認する事、出来ていたら大丈夫、指揮が繰り広げられていくので、ホッと一安心できるのです。
この安心感を戴ける有難みって・・・、数多くのお店を作くれば作る程、店作りの連携や感覚や価値観や気回し、気遣い、気配り等と、純粋に向き合わせられる大切な育むところです。
ですから、ミコボジェラートは、必ず！イイお店になります。
小さなお店ですが、とても密度（こだわり）の高い！空間になりそうです。みんな楽しみに待ってくれており、計画から一年以上の月日、ようやく、工事、開業準備と進める事ができ、本当、数多くの関係者の皆様のお力添えあってのお店です。
From : winwin associa,inc. design room.
2019.03.27
２階カフェのスタッフも同時に募集してます。１階、２階と行き来したり、朝はカフェテリアで働いたり、昼はジェラテリアで働いたりと・・・、一画（ミコボの世界観）の中で楽しんで働いてみて下さい。
２階のカフェは、特に！早番メンバーを求めています。
From : Mikage Coffee Labo.
2019.03.26
幾度も、幾度も・・・、試作を繰り返す中、思い描く味わいに近づけなく、若干、気持ちが下がり気味の時、カップの蓋を外すと、薄っすらハートが型取られているように感じて、
メンバーと微笑みあいました。
あと、チョッとだよ。あと・・・チョッと、
あと少しで・・・辿り着くよ！って、
ハートのサインを戴いたように感じました。
モノ作りの神様に、応援を戴くには、きっと私達が微笑み、
そして、微笑んで戴けるんだと思います。
そうやってコーヒージェラートの発見に、気がツキを、頂く。
忘れぬよう、ココに記録「失敗に気がツキ、美味しいツキを」
From : winwin associa,inc Ice Cream Factory.
2019.03.18
アイスクリーム好きな子！カフェ好きな子！イタリア好きな子！何よりも、御影好きな子！神戸好きな子！笑顔が素敵な子、大募集しています。ジェラートの可能性を共に、ココ神戸御影から、共に築き上げていきましょう。
阪神御影駅の2階、ミカゲコーヒーラボのカフェテリア、もしくは、御影クラッセ2階カフェコートのエベスバーガーまでお問い合わせ下さい。両店も、同時募集しております。
お問合せ、「ミカゲコーヒーラボ、ジェラートショップ」まで
電話 078-843-4188 メール info@mikagecoffeelabo.com
From : Mikage Coffee Labo.
2019.03.13
H-区画の額装「ミコボの春を、どうぞ。」
From : Mikage Coffee Labo.
2019.03.12
G-区画の額装「ミコボの春を、どうぞ。」
From : Mikage Coffee Labo.
2019.02.15
代官山、小川軒のレーズンウィッチで育った
メンバーとしては・・・、今も大好き。
北海道、六花亭のバターサンドで育った
メンバーとしては・・・、今も大好き。
レゲー好き、ラムレーズンのアイスをこよな
く愛するメンバーと、・・・ココまで揃えば、
それはそれは、突き詰めるしか御座いません。
レーズンは勿論こと、下処理や熟成など含め、
私達らしい「ラムレーズンアイスを求め！」
美味しい軸を探し出しています。
浸透、熟成状況のチェックの時は・・・
職場が少し、ほろ酔い気分に・・・、
でも、でも、職場は、飲酒禁止となってます。
そして、アイス、愛すを象って・・試作開始！
不思議と、儀式になってきたような感じです。
From : winwin associa,inc. Ice cream Factory.
2019.02.14
私達、商品開発をする担当者の役割です。
これって、簡単そうに見えて・・・
意外と飲食業でお勤めする方でも少ない方です。
食いしん坊って、
フードファイターではないですよ。
体力も、腸力も、創造力も必要で・・・
試食を、何度となく、繰り返し出来る方です。
時には・・取り組む内容では凄い量の時も・・。
勿論！！チョコレートにしても、
何種類を、何度も、何度も、
色々な形状を変え味わいつつ、試食を繰り返す。
それを、幸せ～って、毎回のように想える人。
・・でないと、チョコだと、シングルオリジン
だったら、まだイイですが、ブレンドになって
いくと、それはそれは無限の試食量となります。
今ちょうど、無限の領域に踏み込んでしまった。
これが！チョコだけならイイんですが・・・
しかも、私達はチョコレート屋さんじゃなくっ
て、アイスクリーム屋さんが踏み込んでます。
なぜならば、食いしん坊が集まってるからです。
そう！この取り組みを、幸せ！って思える人＝
飲食業のクリエーターになれますよ。
ですので、是非！！素敵な表情の写真を貼って、
履歴書を持って面接に来て下さい！！
※味見、ティスティングを・・しなくともいい
飲食業が増えすぎているように思います。
私達のお仕事の基礎は、常に「味見」です。
・・美味しい世界を探究し続けるのであれば。
単に、美味しい右？左？の選択でなく・・・
何を求めているのか？「目的」が大切です。
でなければ・・、
みんな同じような姿、物になってしまう。。。
自我でなく、個性を活かす為に「私達の味見」
永遠なる楽しい課題でもあります。
それを、幸せなモノ作りと想えるか？どうか？
From : winwin associa,inc. Ice ceam Factory.
2019.01.29
・・・出逢う為に、昨年末から今年にかけて、
本格的にジェラートの試作に取り掛かっかてます。
前世イタリア人のメンバーを相手にしてますので、
それは・・・それは・・、ジェラートには熱く！！
味にはとても厳しい取り組みとなっています。
全ては、NUMERO 1（No.1）を目指す為にです。
だいぶ・・・美味しく仕上がってきましたが・・、
まだまだ、更なる味わいを求め！歩みます。
一先ず、方向性を、みんなと確認し合いながら、
途中経過のジェラート、微笑む姿を「記念撮影」。
いつも想う事ですが・・・ジェラートの素材って
色合いって、配色って、本当にカワイイよねー。
日本の素材の色合いも凄く！可愛イイんだけど、
イタリアの独特な淡～い素材感の色、好きです。
From : Mikage Coffee Labo (Micobo Gelato)
