つい最近まで知らなかったこと・・・
リモコン温度を下げていくと、温度設定が１８℃で止まるかと思っていたら、まだまだ・・まだまだ・・さがる？
なんと、１０度まで下がりました。
設備屋さんが、気を利かせてやっておきましたー。
・・・って、言って下さいよー。もう１年経っちゃう（笑）。
アイスクリームの材料達は、うんっと喜んでいます。
でも、工場長はチョッと寒がってました。
OUCAのニッポンのアイスクリームや、MICOBO GELATOのイタリアンジェラートは、このような環境で育ってます。磨かれております。そして、丁寧に、丁寧に作られています。
From : Ice cream factory.
どう感じるか・・どう捉えるか・・どう好転するか、幸せな物事の象られ方は、だいぶ違うようです。幸せなアイス作り、愛す作り。
感謝を感じ、愛を感じ、幸せを感じてます。
柿の氷菓、凄く！美味しく出来上がりました。
From : Ice Cream Factory.
ジャパニーズアイス櫻花では、氷菓として・・・
ミコボジェラートでは、シャーベットとして・・・
それぞれで、見事に、実がなって輝いています。
うわぁっ！これ・・・、
巨峰より、巨峰っって・・！お褒めの言葉を戴きつつ、
尚一層に、巨峰に向かって磨き続ける一心です。
実に成っている表情って、心を本当に豊かしてくれます。
From : Ice cream Factory.
アイラブ、ゴムベラ、ウィラブ、ゴムベラ。
理想を求めるなか道具も理想を求め続けています。
終始、ゴムベラを使い理想とするアイスクリーム作りに取り組んでいます。ゴムベラから伝わってくる感触は、未来の可能性や潜在性など、理想とする世界観やビジョンは凄い事に・・・
日本一美味しい！アイスクリームを求め。
１３年目のアイスクリーム作りですが、もしかすると長い歴史に育まれてきた京都に来て、私達のアイスクリーム作りは始ったばかりと気がつかされたように思います。
感謝を込め、日々、ゴムベラ？と格闘中の二代目より。
From : Ice Cream Factory.
でした！バチカンに訪問していた際、
日本からメールが届き、訪問した最高のジェラート屋さん。
バチカンのご利益を戴いたんだね！って、想いつつ。
忘れられない味、青リンゴとミントのシャーベット。
ポイントは、ミントの葉の摘み方と入れるタイミング。
味の再現を超え！ミコボジェラートの定番へと歩み始める。
From : Ice cream Factory & Micobo gelato.
昔から、機械や装置にあだ名をつけたり、共通言語（愛称）を決めて同じ言い方を心掛けたり、愛着を持つようにしてます。
また、愛情とは？と言う質問に、いつも仲間と学び合う事は、仲間や家族と同じように「愛情＝敬う事」と学び合っているように思います。正に！日々、人と同じように大切にお付き合いを繰り返す心掛け、敬愛だと感じております。
感謝で始まり、感謝で終わる姿勢（心のフォーム）。
毎日、感謝と共に、同じ形（美しい形）に整え、終える。
機械や部品達が喜び、愛を表してくれるように・・・、
結果、美味しいモノ作りに結びつけてくれているような・・。
愛情たっぷりのアイス、櫻花でミコボジェラートで、是非！
From : Ice cream Factory. (kyoto tominagacho)
今年は、京都での「くま展」が、初開催する中で、
東京恵比寿では、毎年ように、初夏より残暑に取り組んできたものの、昨年末、ビル建て直しで一時休業となり、第７回目、７年続けてきた「くま展」が、今年、東京での開催は見送られる寸前でした・・・が、残暑、ギリギリでは御座いますが、新宿高島屋さん食品フロア―にて、９月４日から＿９月１０日まで開催致します。
きっと、くまちゃん達の気持ちが伝わったんだと感じてます。
仲間に導かれ、いつも温かく支えられ、ほんと感謝です。
改めて、沢山の方々に感謝を描き、「西」に向き、感謝。「南」に向って、感謝。「北」に向って、感謝。そして、「東側」に向いて、感謝。本当に、本当に、皆さまのお蔭で、東京で開催する事ができます。有難う御座います！くまちゃん一同より
From : Japanese Ice OUCA.
焙煎し、即、ペーストに仕立てたばっかりの状態（素材）に、勝るものはない！！が、私達の基礎でもあります。勿論、ピスタチオ自体の特性や品質も、大切であり、重要です。
ミコボジェラートでは、純粋に、素材そのまま（黄金比のブレンド）最高の味わいを求め！表現しようと取り組み続けています。作れば、作るほど美味しくなってきていると、マニアックなメンバーからも多くの期待を受けています。・・・それは、何故か？と考えると、やっぱり、手間は嘘をつかない！手間がかかれば、かかるほど、美味しくなっているからです。
イタリアのジェラート屋さんで、ミルクやピスタチオは・・・そこのお店のレベルを決める！ところがあるの中で、イタリア好きのメンバーは、ある意味厳しい鬼コーチでもあります。
仲間の気持ち、耳を澄ませ、それに応えようとする使命感。
私達のピスタチオの追求は、まだまだ始まったばかりです。
鬼コーチ達と共に、１年後、３年後、５年後、１０年後、美味しくなり続けているピスタチオを想えば思うほど、ワクワク感！ドキドキ感？ニコニコ感は出っ放しです。
From : Micobo Gelato & Ice Cream Factory.
たまたま、洋服屋さんに立ち寄った際、
ニヤリと、ちょうど、本日入荷したんですよ！って・・・？
ヴァニラとチョコクッキーのTシャツ、感謝を込め購入。
素直に、長い期間に渡り、好み、どれだけの量のアイスを、カップの数を食べてきただろう・・？きっと、リスペクトする分だけの数を、ハートを、頂戴してきたように思います。
そして、このブランドの存在こそが！
スモールバッチで作る私達、ニッポンのアイスクリームが、益々と磨かれ、輝いていかなければならない！っと、小さな組織ながらも本気で挑み！取り組んでいるのも事実です。
未来、聖地、アメリカの本土の流通に乗り、
このカップが陳列され、沢山の方々に喜ばれる事を夢見て！
リスペクトに、素直にお返し恩返しできるとするならば・・、
この道、この夢と、志し高く、信念強く、思っています。
From : Japanese Ice OUCA. Respec ice cream and T-shirt.
・・・不思議な感じでした。
誰が何と言おうとも、ココと、ココの方々と、お取引（お付き合い）が出来るまで、果物の使う量を出来る限り増やして行こう！と言う目標、課題でした。
ですから、グッと我慢して、配達してくれる青果問屋さんや八百屋さんには、一切、目もくれず、単純なんですが「一目惚れ（インスピレーション）と取引できる事を信じこみ・・・」。
その光景は、今でも目に焼き付いてますが昨年末、市場の近くにある会社さんに、ご挨拶に伺う際、折角だから青果問屋さんの御縁を探りに、市場に立ち寄った時、不思議と、どの店舗も気にならず、不思議と奥へ奥へ、引き寄せられるように奥へ！歩き続けた先で、ココにあるキウィ、いま買えますかっ？
どぉーぞ、どぉーぞと、お婆ちゃんの大きく、優しく、引き寄せる満面な笑顔。そして、温かく笑顔で、気を配ってくれる奥様の振る舞い。そして、愛想よく、ニコニコと笑顔で向えいれてくれた娘さん達。 又、どの方も感じよく対応してくれるスタッフの皆さま。そして、そして、温かい笑顔の中に、凄い気迫を感じる社長様。正に皆さんが笑顔で向え入れてくれました。
キウィを買っていく帰り道、目を合わせ言葉が重なるように・・、 絶対！あの方々とお取引して戴けるように頑張ろう。って、半年、一歩一歩と、高くても近所の果物屋さんや百貨店等で 購入しながらも、少しでも、量を多く使えるようになってから、 お願いに伺おうと決め、励み続けました。きっと、市場の青果問屋さんにしたら、微量なんだと思うのです・・・
でも、快く笑顔で、お取引を始めてくれた事に感謝してます。
改めて、素敵な御縁を戴けた事を、強く確信しています。
そして何よりも、ご家族の皆様で、お店にご訪問を頂いてから、 果物が届いてから、お陰様で、本当にお陰様で、 お店の方は、正に、笑顔が多く溢れ、有り難い道に入りました。
日頃、笑顔に包まれている果物達に、私達も仕える有難さ。
笑顔の多い所から、物を入れなさい。買いなさい。と・・・
よくよく教わる意味が、少しずつ解ってきたように思います。
青果問屋さんの名前？一目惚れの相手ですから・・内緒で。
From : Ice Cream Factory. ”love at first sight”
思い返すと、恵比寿でも、そうだったんですが・・・京都でも、同じような夏の現象があります。定期的にバナナシェーキを飲み続ける方々が本当に多くいらっしゃいます。
血圧調整に、バナナは、とてもイイと聞きますが・・・
きっと、身体（腸）は解っているんだと思います。
ココまで、濃厚で純度の高い！バナナシェーキ存在しません。
バナナ、そのモノですが・・・それはそれは、黒糖も加わり、シェーキになれば、夏の身体が喜ばないはずがない！正に、奇跡のバナナシェーキです。
さてさて、ここ最近、「くまちゃんかき氷」の賑わいで、狭い店内は、なかなか入りずらくなっているかと思いますので、事前に、ご連絡を頂戴できればご用意させて戴きます。
お名前、何時、何分頃と、ご連絡を戴ければ、ご対応します。
このブログを見た東京のお客様や東京のメンバー（お姉ちゃん）とかは、きっと、飲みたーい！って思っているはず、シェーキを急速冷凍してみて、お姉ちゃんにテスト的に何度か送ってみて、大丈夫そうでしたら、青汁やスムージのような定期購入できるような？ご案内できたらイイなーと、アイスクリームのアトリエメンバーと模索中です。
From : Japanese Ice OUCA.
欧州を中心に世界中の食品工場を周られてる商社の方や、外資系の検査キッドを販売している方に、食品の工場（ファクトリー）で、印象に残る素敵な工場は、ありましたか？の質問に、
同じように、スイスやフランスやドイツの話がでてきました。
きっと、欧州の方は、空間、空気感、働く環境が素敵でないと「美味しい物質」や「新たな美味しい創造」が生まれてこないと思っている人が多いようです。ですから、本当に、空間が可愛いし、備品がお洒落だし、働く人達が、凄く！楽しく！誇らしげですよ。
と・・色々と聞かせて戴き、ワクワクしながら生まれた工場です。
当初は、鴨川沿いで、鴨川を眺めながらアイスクリーム製造をするのがイイなーと、思っていましたが、結果的に、不思議と、有難く有難い、御縁のもと、ココの地に辿り着き、私達のアイスクリームの夢や希望やお役目と「有り難い沢山の種」が用意され！！
その土壌に大事に種が蒔かれ始め、物語が進み始めてます。
工場のシンボル的な表情、これも不思議に創業前から、準備？
ココに来る為に用意されていたシャビーシックのシャンデリア。
From ： Ice Cream Factory. Kyoto Tominagacho.
仕事が色々と重なる時期にもかかわらず、尚一層の忙しさ、次から次からと・・・ヘタとって、洗浄して、ショックフリーザーでキンキンに冷凍して、氷砂糖と仲良く容器の中で交わってもらい、涼しいトコロで、一先ず、ゆっくりしてもらいつつ、時より、様子を見つつ、回して？振って！振って！振られて！出来上がりを待っているようです。
一部は、梅シャーベットになる予定ですが・・・ほとんどは、各店舗のみんな！に届けようと準備中のようです。暑い日、特製の梅ソーダで、みんなに元気を届けようと計画中！！
From : Ice cream Factory.
四条河原町の喧騒から少し離れた筋、通り、仏光寺通りを西に入り、少し歩くと真っ白な空間が表れ、真っ白なコンクリートの立ち上がりをすり抜け、真っ白なアンティーク扉が出迎え、そして、ピッカピカに磨かれ輝く真鍮の取っ手を、ゆっくり拓くと、そこは「一日中、一年中、ニッポンのアイスクリームやイタリアンジェラートを、没頭してモノ作りに励む事ができる世界です。」「正に、美味しい世界観です。」
私達は、モノ作りをするなかで、いつも、心掛けている美の学び、活け花、日本文化にも、イタリア文化にも華を通じて彩りを学び教わる（気がツキ）感性の一つ、
工場のラッキーカラーは？お店のラッキーカラーは？
カラーから「気がツキ」を、素直に教わる場面でした。
From : Ice Cream Factory.
ローマ、想い出の一品を再現、再構築。
メンバー二人がイタリアの旅も終盤に迫るなか、ちょうど京都本社にイタリアの輸入関係の方が訪問される中で、ローマでお進めのジェラートショップありませんか？から始まり・・・
輸入担当者に、超ーーーーーーーマニアックの方が居るので、その場で聞いて戴き、ローマだと、ココに行くとイイですよ。って、ご案内を戴き訪問してきた時の味わいです。
イタリアのジェラートショップを沢山周ってきた二人の中でも・・・ココは、突出して美味しかったお店のようです。
その中でも、「青リンゴとミントのシャーベット」は格別で。
再現、再構築を目指して、あーでもない。こーでもない。と、何度と繰り返す中で・・訪問したメンバーの一人が工場に手伝いにきた際、再度、ミントの処理を気が遠くなるような感じでしたが、一枚一枚、丁寧に刻み、香り活かし、練り混ぜる事で・・・、メンバーの声はテンションが上がり「それ以上ーです！」「めっちゃ美味しいーです！」
そして、もう一人のメンバーも工場に遊びに来た際、満面の笑みで、うーん、超えてます。間違えなく！超えてます。めっちゃ、美味しい―イイ。止まらない―イイーーと。
では、神戸御影のミコボジェラートまで、どうぞ。
From : Ice Cream Factory. Micobo Gelato.