3月初旬頃まで取り組んでおります。
是非！この機会に、チョコアイスもご堪能下さい。
ミルクチョコでしょ。。。
ビターチョコでしょ。。。
チョコクッキーでしょ。。。
ヘーゼルナッツチョコでしょ。。。
ホワイトチョコでしょ。。。
バナナチョコでしょ。。。
その他にも色々と・・・チョコアイスをお楽しみ下さい。
このタイミングに因みまして、地元の皆様、昨日ぐらい
よりチラシがポスティングされているかと思いますので、
是非！是非！サービスチケットをご利用下さいませ。
From : Japanese Ice OUCA.
代官山、小川軒のレーズンウィッチで育った
メンバーとしては・・・、今も大好き。
北海道、六花亭のバターサンドで育った
メンバーとしては・・・、今も大好き。
レゲー好き、ラムレーズンのアイスをこよな
く愛するメンバーと、・・・ココまで揃えば、
それはそれは、突き詰めるしか御座いません。
レーズンは勿論こと、下処理や熟成など含め、
私達らしい「ラムレーズンアイスを求め！」
美味しい軸を探し出しています。
浸透、熟成状況のチェックの時は・・・
職場が少し、ほろ酔い気分に・・・、
でも、でも、職場は、飲酒禁止となってます。
そして、アイス、愛すを象って・・試作開始！
不思議と、儀式になってきたような感じです。
From : winwin associa,inc. Ice cream Factory.
私達、商品開発をする担当者の役割です。
これって、簡単そうに見えて・・・
意外と飲食業でお勤めする方でも少ない方です。
食いしん坊って、
フードファイターではないですよ。
体力も、腸力も、創造力も必要で・・・
試食を、何度となく、繰り返し出来る方です。
時には・・取り組む内容では凄い量の時も・・。
勿論！！チョコレートにしても、
何種類を、何度も、何度も、
色々な形状を変え味わいつつ、試食を繰り返す。
それを、幸せ～って、毎回のように想える人。
・・でないと、チョコだと、シングルオリジン
だったら、まだイイですが、ブレンドになって
いくと、それはそれは無限の試食量となります。
今ちょうど、無限の領域に踏み込んでしまった。
これが！チョコだけならイイんですが・・・
しかも、私達はチョコレート屋さんじゃなくっ
て、アイスクリーム屋さんが踏み込んでます。
なぜならば、食いしん坊が集まってるからです。
そう！この取り組みを、幸せ！って思える人＝
飲食業のクリエーターになれますよ。
ですので、是非！！素敵な表情の写真を貼って、
履歴書を持って面接に来て下さい！！
※味見、ティスティングを・・しなくともいい
飲食業が増えすぎているように思います。
私達のお仕事の基礎は、常に「味見」です。
・・美味しい世界を探究し続けるのであれば。
単に、美味しい右？左？の選択でなく・・・
何を求めているのか？「目的」が大切です。
でなければ・・、
みんな同じような姿、物になってしまう。。。
自我でなく、個性を活かす為に「私達の味見」
永遠なる楽しい課題でもあります。
それを、幸せなモノ作りと想えるか？どうか？
From : winwin associa,inc. Ice ceam Factory.
昔からのチョコメーカーさん・・・
世界的に有名なチョコメーカーさん・・・
イタリアやフランスのチョコペースト屋さん・・
原料で、南米、アフリカ、東南アジア・・・
品種、遺伝子・・・
糖分の関わり方・・・
油脂分の関わり方・・・
素材配合のバランスの関わり方・・・
日々、口の中は幸せなカカオの香りで一杯。
やっぱり、イタリアかな・・・フランスかな・・
でも、ベネズエラ産との相性かな・・・
それとも、原料から、東南アジアかな・・・
アイスクリーム研究、チョコとの関係性、
楽しい・・悩みは、本当に尽きません。
チョコレートにアイス、本当に幸せなお仕事です。
From :winwin associa,inc. Ice cream Factory.
再度、スプレッド（ペースト等）とのバランス？相性？
アイスクリームとの可能性？を・・・
見つける為のテスト、ティスティングを繰り返してます。
素材、糖分、油脂分、結合させる攪拌方法などなど・・、
調整するロジックは無限の取り組みとなりますが、
結論的に見えてくるのは、どのような？スプレッドが、
素材、糖分、油脂分が合わないかを知り得る為です。
そうする事で・・私達が求める素材感が明確になります。
そして、最高の攪拌方法（結合）が解ってくるからです。
私達の中では「エジソン方式：不適合のモノを探す。」
合わないモノの方が多い！足し算・・掛け算なので・・、
そうすると・・やる度に、ストレスなく日々！合わない
モノ探しでも、楽しんで取り組めるのです。
そして、幾度も繰り返す中で、数少ない事ですが・・・
素晴らしい発見！素晴らしい奇跡と出逢う事ができます。
今、他にも・・、レーズンやチョコを繰り返してますが、
日々、本当に学ぶ事が多く、発見！だらけです。
そして、自分達の無知さを多く知る事もできます。
ですから・・・私達の産業、業種、業態、
飲食業（アイスクリーム作り）は「本当に！面白い。」
記憶として、未来に向け種を！オリジナルスプレッドを作ります。
ペースト作りも自分達で本格的に楽しみたいと思っています。
未来の後輩達に向けて、もっともっと！楽しみます。
From : winwin associa,inc. ice cream Factory.
銀梅の絵に入れ替え・・チョコ解禁、始りました！
開業より、この場を鎮座する「櫻の枝」、銀色に
咲き誇る梅さんも、ビックリしながら並んでます。
（12月）開業お祝花で戴きました「櫻の枝」が、
ひと花、ひと花、ゆっくりゆっくりと咲きながら、
緑の葉も・・ほんのり芽吹き始めています。
春まで、もう少し我慢、我慢、我慢も学びと・・。
この学びも含め、空間を手掛けてくれた大工さん、
棟梁、ジュニアの愛に「櫻」に、心から感謝です。
From : Kyoto Tominagacho Japanese Ice OUCA.
・・・出逢う為に、昨年末から今年にかけて、
本格的にジェラートの試作に取り掛かっかてます。
前世イタリア人のメンバーを相手にしてますので、
それは・・・それは・・、ジェラートには熱く！！
味にはとても厳しい取り組みとなっています。
全ては、NUMERO 1（No.1）を目指す為にです。
だいぶ・・・美味しく仕上がってきましたが・・、
まだまだ、更なる味わいを求め！歩みます。
一先ず、方向性を、みんなと確認し合いながら、
途中経過のジェラート、微笑む姿を「記念撮影」。
いつも想う事ですが・・・ジェラートの素材って
色合いって、配色って、本当にカワイイよねー。
日本の素材の色合いも凄く！可愛イイんだけど、
イタリアの独特な淡～い素材感の色、好きです。
From : Mikage Coffee Labo (Micobo Gelato)
きっと・・いつも、この言葉が「キーワード」。
想像に・・・愛。
言葉に・・・愛。
行動に・・・愛。
アイスの工場ですから、
沢山のLOVE（美味しいアイス）が作れるように！
って、本格的な稼働に合わせて・・、
愛す（LOVE)をクリームでなぞってくれました♡
２１世紀のアイスに相応しい世界を探究します。
From : winwin associa,inc. Love（Ice cream) Factory.