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2020.05.05

ホットサンドのリニュアル。

冬頃から、準備を重ねてきた各ホットサンドのリニュアル。

めっちゃ、美味しく仕上がりました!

ご自宅、オフィスでのテイクアウトにも、是非!どうぞ。

From : Micobo , Kobe Mikage & Tokyo Otemachi.

2020.05.03

贅沢なイタリアンジェラート、

ギフト発送のご対応を含め、神戸、御影のお店はGW、休みなくお持ち帰り中心に営業してます。

御影のチョッと贅沢なお持ち帰りアイスを、ご自宅で、お気に入りのカップに移しかえて、楽しみながら、なめらかなジェラートの寛ぎ時間を、どうぞ。

From : Micobo Gelato.

2020.04.29

ミコボ、臨時休業します。

5月3日から5日まで、店舗の設備点検及びお掃除などなど、3日間休業させて戴く事となりました。

※休業中は、1階のジェラートショップで、是非!カフェやジェラートのお持ち帰りなど、テイクアウトを、どうぞ。

お知らせをご覧なったお客様からは、

初めてのお休みやねー。

家で飲むようにドリップバック買って帰るわー、

どうやって淹れるの?

3日間おとなしく家で過ごす。

間違えて来そうやわー。

など・・・本当に有難いお言葉を賜りつつ、

皆んなで一生懸命、拭きッ拭きッしながら、艶ッ々にします。

From : Mikage Coffee Labo.

2020.04.22

コーヒー好きなママに・・

ミコボのドリップバックの詰め合わせ、如何ですか?

神戸御影、東京大手町で販売中です。

ママやママ的な存在の大切な方に、プチギフトに、どうぞ。

From : Mikage Coffee Labo.

2020.04.15

愛煙家の皆様に、お詫びを・・

苦渋の決断のもと、

5月6日(水曜日)より、店内全席を禁煙する事となりました。

長きに渡って、本当に長きに渡って、愛煙家の皆様には、とても御贔屓にして戴いた事、この場をお借りして、心から、深く御礼を申し上げます。

今まで、分煙での運営を取り組んで来たものの、この度のコロナにおける換気環境を、更に整えていく為には、大幅な区画改善と大幅な設備改善が必要となり・・・、

結果的に、苦渋の決断のもと全席禁煙となりました。

メンバーからも、毎日来てくれている。あの常連さんが・・あの方も、あの方も、あの方も・・っと、お応えできない事に、悔やむ声も多く、本当に申し訳なく思っています。

何卒、どうか、ご了承下さいませ。

ミカゲコーヒーラボ スタッフ一同より

From : Mikage Coffee Labo.

2020.04.13

アイスクリームの創造に研究に

・・・ゴールデンウィークは、没頭しようと思ってます。

工場、アトリエでの取り組みは、マスクと手袋と帽子など、徹底的な完全防備の中、常に洗浄を中心に、次亜塩素酸で殺菌、アルコールで殺菌、熱処理で殺菌など、何においてもこのような殺菌工程を、大切に繰り返して取り組んでいきますので、安全地帯と言いますか・・いま大切とされる安全を確保する動作基準で、取り組んでいる事に、改めて感じました。

アイスクリーム工場で働くような生活を、日本中、世界中の皆さまがしている事を考えますと、私達は、アイスというご褒美を戴きます・・が、ご褒美、皆さん、取れていますか?

何卒、ご褒美アイス、忘れずに、アイラブ、アイスクリーム。

From : Ice cream factory & Create.

2020.04.12

御影の小腹対策に、どうぞ。

なぜか、小腹の隙間を埋める?整える要求が、ここ最近、増えて来たように感じます。これって、私だけですか・・って周りに聞くと、意外と多い事に気がつきます。

身体が欲する「小腹の声」、素直に聞き応えようっと・・・

ビスケットを食べると、相棒(コーヒー)を飲みたくなる。

From : Mikage Coffee Labo.

2020.04.07

春、自宅でのカフェ提案です。

ミカゲコーヒーラボで、ワッフルを買って帰り・・・自宅で、のんびりカフェタイム、如何ですか?

トースターで、2分ほど温めて、生クリームを立てて、のせたり、ミルクジェラートをのせたり、仕上げに、トントンっと、カカオパウダーを振い、香りと見栄えを整え、至福の時間を。

自宅で可愛いカフェ時間を、演出。

From : Mikage Coffee Labo.

2020.03.22

ミルクゼリーの研究中・・

春、初夏に向けて、ミルクゼリーとエスプレッソの相性を、バランスを、只管、研究を繰り返しております。

ツルツュル~と、ミルクゼリーにチョッと甘みを効かせたエスプレッソ、沢山の方々が相性がイイのは感じると思うのですが、それを、尚一層にって・・・研究を始めてます。

From : Mikage Coffee Labo.

2020.03.19

このスクープの可能性を・・

なぜ?これからの時代は、ブランド構築が益々と必要不可欠となっていくのか、京都の街は数多くの老舗(100年以上営むお店や組織)が多く存在し感じる事が多くあります。

もう既に始まっている世界的な経済危機、でも、京都の老舗の方々に言葉を聞くと本当に面白い言葉が戻ってくる事が多くあります。「商人の皆様、今こそ!京都旅行です。」

江戸、明治、大正、昭和、平成、令和と目移りする程の膨大な新規事業やお店や産業が生まれてきてはなくなりを繰り返すなかで、「時代を生き抜く道なり」とは・・・

商品、技法、味、もてなし、空間、考え方、全て、これを象徴してブランド(暖簾)なんだと思います。

このブランドと言う象徴を、仕事仲間で!磨き続ける精神(価値を表し成長していく事)がブランド構築の根幹のように思います。可能性を見いだす「課題」は?チョッとチョッと磨かせて戴くための「課題」は?今、私達の取り組みが喜ばれる「課題」は?と・・様々に渡って、モノ作りを通じて仕事仲間と話し合ったり、活かし合ったりと、正に御縁をお互いに育み愛ながら、その連続(継続性)が未来やこの先の通過点や日々が「ブランド価値」であり、私達の仕事(世の中での役割)誇りとなって行くように思います。全て、働く価値に人生価値に繋がっている価値観、そのものと・・・

ですから、私達は、只管、このスクープの可能性の為に「課題を上げ!磨き続ける」事こそ、この難局を生き抜いていく教え(課題)として取り組んでいるように思います。

From : Ice cream factory & CREATE.

2020.03.16

御影駅で、いちごのフラッペ。

春のハートフルーツ、苺をたっぷり使った「いちごフラッペ」を、是非!召上りに阪神御影駅一階、ミカゲコーヒーラボのジェラートショップに、下車、お立寄り下さい。

この表情は、間違えなく、いちご好きな方をお待ちしてます。

From : Mikage Coffee Labo. “GELATO”

2020.03.14

家で美味しいアイスカフェラテ

立派なエスプレッソマシーンがなくとも・・、充分、美味しいアイスカフェラテがご用意できます。

メンバーの自宅でも、このようにアイスラテを嗜んでます。

是非!ご参考に、ミコボスタイルを楽しんでみて下さい。

お水を機械の中に注いで。
エスプレッソ用に細かく挽いた粉を詰めて。
プレスがない時は、ペッパー瓶で代用。
しっかり漏れないように、ギュっとしめて。
ガス台にセットして中火。
バリスタの合図に従って・・(そろそろだよー。)
美味しそうな香りが漂ってます。
そして、ガス台、火の元からはずし。
事前に、お砂糖を入れる派は?私は、最初に入れちゃう派です。
大好きな甘味、三温糖にエスプレッソを注ぎこみ。
よーく、混ぜ混ぜして・・・
お気に入りの夏グラスに氷をセッティングして、
好きな低温殺菌の牛乳を注ぎ。
そこに、エスプレッソを注ぎ。
最後の一滴まで、大切にコーヒーのエキスを注ぎこみ。
これもまた、好きなストローをさして。
混ぜ混ぜー、混ぜ混ぜしてー。
さぁ、完成です。「いつもの事ですが、星3っー!」です。

イタリア製のガスコンロタイプの機械は、イタリアと言うより、ヨーロッパ全般の家庭等で、このようにエスプレッソやカフェラテを飲んでいたりします。逆に、イタリアでは近所に必ずバールが存在しているので、自宅で飲む習慣よりは、近所のバールでっていう感じです。

From :Mikage Coffee Labo & Take abreak.

2020.02.17

黄色い幸運のプレスジュースを

・・・が、開発の発想、テーマだったようです。

定番のグリーン、オレンジ、パープルに加え、期間限定として幸運の!ラッキー!イエローカラーを販売開始いたしました! レモンとすだちを丸ごと1個入れ、アクセントに生姜をピリッと効かせ、体調を崩しやすいこの時期にぴったりな絞りたての生ジュースです。 パプリカの鮮やかな黄色で表情もよくて、東京大手町の皆様に、神戸御影の皆様にとって幸運をもたらしてくれそうです。

御影でも始めました。どうぞ、朝のビタミン摂取を!

メンバーの気持ち、沢山の方々に届きますように!!

From : Micobo , Tokyo otemachi & Kobe mikage.

2020.02.14

額装から、何を感じましたか?

御影の皆様、大手町の皆様、

コーヒーカップを片手に、額装から、何を捉えましたか?

カップをギュッと強く握りしめた時、きっと、大切な感受性。

私は2番目の絵でした。生命の文字を「人生」にも置き換え、

生命も、人生(魂の成長)も、御縁があってこそ、有難う。

From : Micobo , Kobe Mikage & Tokyo Otemachi.

2020.02.11

1階で、フォンダンショコラ、

始まってまーす!阪神御影で、この時期、チョコとの過ごし方は、「フォンダンショコラ」で、どうぞ。

御影駅で下車して、フォンダンショコラの寄り道。

フォンダンショコラに、ホイップをのせ、ジャンドゥイヤのジェラートをのせ刻みチョコをのせ、苺をトッピングしてます。

From : Mikage Coffee Labo. “How to spend Mikage”

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