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毎年恒例となってきました！エベスの「鏡餅」。
京都のお餠屋さんで、ご準備を戴いています。
ハンバーガー屋さんから繋げるニッポンの正月文化。

From : Ebesu Burger.

そして、翌年の透き通った心構え、心の準備を、
一つひとつ丁寧に取り組むような感じです。
でも、今年はバタバタとしていたなー、でも、

本当に有難い！に、尽きる感謝の2018年度です。

From : winwin associa,inc.Our style.

寒い季節に開業するアイスクリーム屋さんって・・、
不思議に思い訪れるお客様が多々いらっしゃいます。

冬に戴くアイスって、格別ですよ。

From : Kyoto Tominagacho Japanese Ice OUCA.

沢山の方々の御支援、御協力、『御縁』のもと、
京都富永町ジャパニーズアイス櫻花、開業します。
アイスクリームファクトリーの一画に小さく構え、
ニッポンのアイス文化を只管に、磨いて行きます。
どうぞ、引続き、宜しくお願い申し上げます。

From : Kyoto Tominagacho Japanese ice OUCA.

2018年、とっても人気があったお弁当を中心に
お届けする年末恒例の企画です。

From : Japaben Shiodome & Otemachi.

紅葉が美しく、京都の空気感を染める時期、
2018年11月28日より、感謝をお届けお参りし、感謝、誓い、願い、
ニッポンを代表するアイスクリームを目指して物語は始まりました。

求める！先は、常に、一歩一歩と、一つ上を登って行きます。

From : winwin associa,inc. Ice Cream factory.

最初に、この表情、この空気感を感じて、
デザイン室メンバーと創造を始める中で、
既に三人とも想像が一致する映像でした。

御縁を戴く流れや環境って、
このような「有り難い」導きでして・・、
造作メンバーが一番最初に注文した材料、

材料代より、
遥かに送料が高いんですけど・・・って、
付加価値の時代性を表すバランス。
それでも、価値は高く・・・
竹林の見え方は、想像以上です。
あとは、これから！更に繁って戴ければ、
イイ空気感が益々と溢れ喜ばれそうです。

From : winwin associa,inc. Ice Cream Factory.

京都塩竈町で、デザイン関係のお仕事に取り組んで戴ける方、
京都富永町で、アイス工場で、製造に取り組んで戴ける方、
京都今堀町で、カフェで、サービスに取り組んで戴ける方、
京都富永町で、アイスショップで販売に取り組んで戴ける方、

全体として、更に一歩「上」一つ「上」を目指して行く中で、
笑顔が素敵な方、自分に素直な方、全我（協調性を大切に）
取り組んで戴ける方を、アルバイトさんやパートさんや契約
社員さんをベースに募集をしております。
※また、時間を重ねる中で社員登用もさせて戴いております。
⇒ jinji@winwin-a.com まで、気軽にお問い合わせ下さい。

From : winwin associa,inc. Kyoto base.

店構えも、少しずつ仕上がって行く中で、
来月、12月10日（月曜日）開業する事となりました。

東京恵比寿で開業した時と同様に・・・5年程は、
一つひとつ丁寧に、この地（土壌）で、
取り組ませて頂く（根を張る）為にも、
雑誌、ネット及びテレビ関係等の取材など、
全てお断りをさせて戴く事と致しました。

何卒、ご理解、ご了承戴けますようお願いします。

櫻の木のように、年輪、年々と年々と積み重なるよう、
一歩一歩と、みんなと息を整えつつ、歩んで行きます。
何卒、引続き宜しくお願い申し上げます。

From : Kyoto Tominagacho Japanese Ice OUCA.

ここ最近、朝晩、ギュギュッと本格的に冷え込み、
紅葉の彩りが美しくなってます。
どうぞ、美しい嵐山を味わいにお越し下さい。

嵯峨野湯は、元気ハツラツ！営業しております。

From : cafe style resort SaganoYu.

今月、28日（水曜日）の夜22時30分（冬時間）にて、
一先ず東京恵比寿のお店は、一時（一年半）休業します。

どうぞ、食べ納めにお越し下さーーーい。

因みに京都富永町に小さくお店を構える事となりました。
沢山の方々の支え、応援、ご協力のもと、本当に有難く、
12月10日（月曜日）に開業を致します。

恵比寿から、京都と繋がり、文明文化が融合する循環は
未来の流れとなり、夢とする目的に少しづつ近づいてい
るように想います。・・・感謝の連続です。

From : Tokyo Ebisu Japanese Ice OUCA.

少し大きめの玄関石となりました。

どうやら・・・この石は、
ココ、富永町に来る事になっていたようです。
色々と観ながらも決めきれず、決めきれず、

不思議と、決まっていたように辿り着いた石です。

トラックの荷台で最終決め！！
クレーンで運ばれていく姿を観た瞬間、
この石で本当に良かったーと、素直にホッとする。
そして、設置する前から、既に愛着を感じる喜び。
出逢いって御縁って、本当に、本当に有難いです。

石の重さで、トラックが傾くのを、抑えに、
左官屋さんと現場監督が応援しに・・本当に皆！楽しそう。

From : Kyoto Tominagacho Japanese Ice OUCA.

この地を愛する「アイスの気持ち」を埋め込みます。
Tokyo Ebisu　Japanese Ice OUCA.
Kyoto Tominagacho　Japanese Ice OUCA.

仕上げは、結果的に、アンティーク風に・・・（笑）

From : Kyoto Tominagacho Japanese Ice OUCA.

陽の入り方を感じつつ、味わいつつ、
アイスクリームの種は、どう？育んで行くか・・・
感謝を握りしめ、想像を、創造を繰り返す日々。

着々と工事が進み、アイスクリームファクトリーに
イイ風が少しずつ「ナガレ」てきております。

From : winwin associa,inc. Ice cream factory.

一番美味しいんだって、みんなで、素敵なひと時を。
・・・っと、メルボルンのお土産を戴きました。

メルボルンの美味しさを味わいましたよー。
とってもとても、イイ勉強になりました。また・・
不思議と、このタイミングにメルボルンで一番高い
建物に住んでいた方のお話しを聞かせて戴きつつ、
・・・南半球で、一番高い空間の暮らしを、
それを考えると、南半球、北半球で、物事を考える
習慣？が、今まで、私達には、なかったなー。

そう思うと、メルボルンのコーヒー文化も・・・、
味わいも、考え深いモノが・・本当に多くあります。
美味しいコーヒーを求め、一歩一歩、更に研究です。

ラボメンバー！尚一層、研究に開発に励んで行こう。

追記、記録 ⇒ 研究結果で、アフリカ系、南米系の
掛け算？足し算で・・ココまで見事なバランス感覚
のイイ味わいを戴けたのもビックリでした！！

このタイミングで、学ぶ・・イタリア系の味わいに
現代の先端の味わいが、見事に同時表現できている。
もしかすると・・・理想とするエスプレッソベース。

研究員の基に、一斉にテイスティング豆が送られる。

お勧めとする？プレスやストーブトップは、手ごた
えを感じなかったが・・・マシーンを通すと・・！
久々の驚きの味わいを味わうことに・・・。

From : Mikage coffee labo.