2019.03.20
苺の可愛さは・・・
大きく頬張っても、外からの視線を気にせず、許してもらえる特別なサンド。それでは、イチゴ好きの皆様、溢れんばかりの苺にホイップクリーム、この時期、珈琲のお相手に、どうぞ。
From : Micobo , Kobe Mikage & Tokyo Otemachi.
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Coffe kenkyujyo
2019.03.18
ミコボジェラートの子、募集。
アイスクリーム好きな子！カフェ好きな子！イタリア好きな子！何よりも、御影好きな子！神戸好きな子！笑顔が素敵な子、大募集しています。ジェラートの可能性を共に、ココ神戸御影から、共に築き上げていきましょう。
阪神御影駅の2階、ミカゲコーヒーラボのカフェテリア、もしくは、御影クラッセ2階カフェコートのエベスバーガーまでお問い合わせ下さい。両店も、同時募集しております。
お問合せ、「ミカゲコーヒーラボ、ジェラートショップ」まで
電話 078-843-4188 メール info@mikagecoffeelabo.com
From : Mikage Coffee Labo.
2019.03.17
アイスには、小粒が一番。
年々とイチゴの美味しさは、益す一方です。
しかしながら・・・アイスクリームの材料となる時には、大粒で美味しい苺は上手にできません。昔も、今も変わらず、「苺の姿」は、小粒が一番です。
同時に、美味しい苺アイスを求めるには、凄い！数のヘタ取りが・・・凄い量が、いつも待っています。でも、メンバー全員がイチゴ好きで、ヘタ取り名人が揃っておりますので、大丈夫です。そのお蔭で、美味しい苺アイスを探究し続けられているんだと思います。とても好きな素材、興味がある素材ですから、私達の探究心は止まりません。
素材のまま潰して使ったり、フラッペのように炊いたり、ジャムのように煮たり、色々と組み合わせた苺のアイスやシャーベットは、美味しい魔法にかかっていきます。
From : winwin associa,inc. Ice Cream Factory.
2019.03.05
ミコボカフェの額装は・・・
開業予定のミコボジェラートをテーマに、キュートで、とってもユニークな「春の装い（表情）」が、ミコボの店内に3月15日より描かれます。
３６０度どこから観ても楽しいミコボの世界観を、どうぞ。
From : Mikage Coffee labo.
2019.02.23
ピスタチオの夢を・・
観てしまうほどの熱量で取り組む「ナッティーの世界観」。
世界中で魅了し続けている美味しく、美しいピスタチオのアイスクリーム、試作を何度も、何度も、繰り返す中で・・・素直に、ピスタチオの気持ちと向き合いながら、ようやく、理想とする気持ちに、味に、近づき始めているように感じ始めた頃・・・
メンバーの一人が、ふっと、理想の商品と味比べで・・・、
・・・「あ！超・・えた・・・。」
でも！どうやら・・・超えてからが本番のようです。今まで、的を定めていた（気持ちや味わい）を、超えた地点から新たなピスタチオ（ナッティー）の世界観へ。まだまだ続くです。
これだけ、ピスタチオに時間をかける意義、追及する意味、求める！素材感は、神戸御影の皆様に、そして、純粋に「最高のピスタチオのジェラート」を堪能して戴きたい。
そして、神戸御影から贅沢な味わいのカフェスタイルを発信し続けていきます。
We want to send “Rich and simple cafe style” around the world.
From : Micobo Gelato.(Ice cream factory)
2019.02.22
バターの勉強会
コーヒー屋さんで、バター研究？？今回は、パンとベーコンとハムを買って来て・・・、ランチに合わせて勉強会でした。「朝、モーニングで提供する味わい。」を、更に！美味しく変化させて行くためにも、欠かせないバターなのですが、やっぱり！この国の味わいを少しでも学びつつ、理解しつつ、私達の美味しさに繋げたい。と・・揃えてくれました。パンを食べているのか？バターを食べているのか？ぐらい・・、衝撃的なバターの美味しさでした。日本のバターの個性が失われつつある事実も同時に知る。
From : Mikage coffee Labo
2019.02.13
マウンテンの楽しさは・・
つまんで、なめて、たべて、すすって、すって、
ひと山（マウンテン）を、カフェに見立てて味わう、
楽しみ方を、ずーーーーーと、めちゃ！研究してます。
それが、私達、ミコボのマウンテンシリーズなのです。
この時期、御影では六甲おろしがグッンと冷え込む中、
チョコレート デ マウンテンで温まって行って下さい。
そして・・・
東京大手町は、ビル（山）と、ビル（山）の山間・・
をイメージ、ビル（山）の谷風で冷え込む中・・・、
チョコレート デ マウンテンで温まって行って下さい。
そして、そして・・・
２月１５日からのマウンテンシリーズは・・・
ホワイトチョコ デ マウンテンです！！
今年は、雪積もる姿に、舞う銀の結晶をちりばめ、
雪底から芽吹く姿を、苺で、咲かせてみました。
Froｍ : Micobo , Kobe Mikage & Tokyo Otemachi.
2019.02.10
かれこれ・・何年の月日を
足したり、掛けたり、引いたり、割ったり、
・・・きっと、失敗の数＝美味しさの輝きに、
比例しているのでは？と想わせるカレーです。
近いようで遠い道のりのもと「この味！」に、
お陰様で辿り着きました。
『ミコボカレー』２月１５日（金曜日）より、
神戸御影、東京大手町でスタートします。
ミコボのフード研究員のカレー物語、まだまだ・・続きます。
From : Mikage coffee labo. kobe mikage & tokyo otemachi.