神戸御影だけ先行して取り組んでました自家製ワッフル、
カフェラテ、コーヒーとの相性がイイと、大変好評を戴く
中で東京大手町でも、スタートする段取りをしています。
仕事の合間の一息・・・上司の皆様、お許しください！
きっと、エレベーターの上り下りが増えると思います。
なぜならば・・・テイクアブレイク！！
更に、欠かせない存在になるからです。ココだけのお話。
でも上司の皆様・・、安心して下さい！食べて戴けると
お解りになって戴けると思いますが、間違えなく！！
カフェラテとワッフルの補給！確実に生産性を上げます。
仕事の良きパートナーとなっていくと思います。
なぜならば、（輪ッフル）で（フル回転）です。
では、大手町の皆さま、スマホを・・・一先ず置いて、
カフェラテを片手に、ワッフルを頬張ってみて下さい。
一息（Take a break）入れると仕事、捗りますよーー。
From : Take a break. Micobo.
私達（ミコボ）の仕事（研究）は、大きく観て・・・・・
美味しい珈琲を中心とするドリンクを開発する事と、
珈琲やドリンクにとって相性のイイ食べ物を開発する事。
そして、その商品を中心に、快適なサービス！空間！を、
磨き続け喜んで戴けるようご提供して行く事と思ってます。
名前の如く、それを豊かな方へ！研究して行くチームです。
シングルオリジンのプレスコーヒーに・・・相性イイ、
デニッシュを始めようと思っております。
欧州、ヨーロッパ文化では、当然のように、結ばれた関係。
日本で例えると・・「ご飯に♡お味噌汁」ぐらい・・？？
近日、始める予定です。
From : Mikage coffee labo.
・・・出逢う為に、昨年末から今年にかけて、
本格的にジェラートの試作に取り掛かっかてます。
前世イタリア人のメンバーを相手にしてますので、
それは・・・それは・・、ジェラートには熱く！！
味にはとても厳しい取り組みとなっています。
全ては、NUMERO 1（No.1）を目指す為にです。
だいぶ・・・美味しく仕上がってきましたが・・、
まだまだ、更なる味わいを求め！歩みます。
一先ず、方向性を、みんなと確認し合いながら、
途中経過のジェラート、微笑む姿を「記念撮影」。
いつも想う事ですが・・・ジェラートの素材って
色合いって、配色って、本当にカワイイよねー。
日本の素材の色合いも凄く！可愛イイんだけど、
イタリアの独特な淡～い素材感の色、好きです。
From : Mikage Coffee Labo (Micobo Gelato)
珈琲の深く焙煎された芳ばしさ・・・、
ミルクをスチーム、熱をかける芳ばしさ・・・、
砂糖を熱くバーナーで焼けつけた芳ばしさ・・・、
全ては、冬を温める一杯の思い。芳ばしく演じられてます。
神戸御影の東京大手町の贅沢な冬の温もりを、どうぞ。
From : Micobo , Kobe Mikage & Tokyo Otemachi.
神戸御影でも・・・東京大手町でも・・・、
沢山の方々にお引き合い戴く「季節の額装」を、
今年の冬より、
額装の入替え時期の2週間前ぐらいより、
ご予約を開始して、欲しい方に、
無償でお配りさせて戴こうと思っております。
詳しくは、改めて店頭にてご案内させて戴きます。
From : Micobo , Kobe MIkage & Tokyo Otemachi.
一番美味しいんだって、みんなで、素敵なひと時を。
・・・っと、メルボルンのお土産を戴きました。
メルボルンの美味しさを味わいましたよー。
とってもとても、イイ勉強になりました。また・・
不思議と、このタイミングにメルボルンで一番高い
建物に住んでいた方のお話しを聞かせて戴きつつ、
・・・南半球で、一番高い空間の暮らしを、
それを考えると、南半球、北半球で、物事を考える
習慣？が、今まで、私達には、なかったなー。
そう思うと、メルボルンのコーヒー文化も・・・、
味わいも、考え深いモノが・・本当に多くあります。
美味しいコーヒーを求め、一歩一歩、更に研究です。
ラボメンバー！尚一層、研究に開発に励んで行こう。
追記、記録 ⇒ 研究結果で、アフリカ系、南米系の
掛け算？足し算で・・ココまで見事なバランス感覚
のイイ味わいを戴けたのもビックリでした！！
このタイミングで、学ぶ・・イタリア系の味わいに
現代の先端の味わいが、見事に同時表現できている。
もしかすると・・・理想とするエスプレッソベース。
研究員の基に、一斉にテイスティング豆が送られる。
お勧めとする？プレスやストーブトップは、手ごた
えを感じなかったが・・・マシーンを通すと・・！
久々の驚きの味わいを味わうことに・・・。
From : Mikage coffee labo.
朝は、ブルーベリーのトーストで始まり、
夕方は、グレープのホットケーキ、もしくは・・
スペシャルドリンク ⇒ グレープマウンテーン！
期間限定のパープル商品は、10月初旬までです。
その後続いて、紫芋のマウンテーンです。
お芋の時期、紫から始まりまーす。乞うご期待！
From : Micobo , Mikage & Otemachi.
今年も紫食材にフォーカスして、お届けです。
御影の皆さーん、大手町の皆さーん、この時期は、
特に紫食材を積極的に摂取して、夏疲れの回復に、
回福にあてて下さーい。そして、食欲の秋へ！！
From : Micobo , Mikage & Otemachi.
イタリア文化の探究は、不可欠で・・・。
結果、カフェ文化も同じく・・・、
ココ（歴史）を紐解かなければ・・・と、
西洋文化と言いますか・・・、
欧州文化と言いますか・・・、
イタリア、ローマ文化と言います・・・か、
美術も、食も、仕事も、ファッションも・・、
もっともっと、学び楽しむ必要があるなーと、
・・・ジェラートの奥から、教わる事です。
From : Mikage Coffee Labo , Gelato Shop.
この空気感が生まれ、カフェ文化の歴史が積重なっていく。
源流を観に、源流を感じに、源流を味わいに・・・
３００年の月日が重なり、繋がり、新たなカフェ文化へ。
この先の１０年後、３０年後、５０年後、１００年後・・
４００年、５００年後の世界、どうなっているだろう・・。
３０年前の様子と、今の様子、何の変りもない表情を表し、
タイムスリップのように先輩後輩の中で楽しく語り合う。
私達は、欧州文化に、本当に学ぶべき事が多くあります。
From : Mikage Coffee Labo , Gelato shop.
ジェラートの旅は、大きな空で向い入れてくれました。
そのスケールは、その美しさは、
やはり、ココでしか味わえない！！世界観でした。
ジェラートの美味しさが倍増する「この表情に感銘。」
From : Mikage Coffee labo. Gelato Shop.
片手に、ギンギンに冷えたアイス―コーヒ！
ハイ！少し寄って・・、寄って・・、ハイ！チーズ。
うん！イイー、可愛イイー可愛く撮れてる。
ではでは、苺柄の浮き輪の少女には、注意してね！！
From : Mikage Coffee Labo.
アプリコットバターのトーストには、是非！是非！
フルーティーな酸味と甘味が特徴な「015コスタリカ」を
プレスコーヒーで、一緒に味わってみて下さい。
ミコボの研究員がお勧めする「夏の相性」です。
From : Micobo , Kobe Mikage & Tokyo Otemachi.
街から街へと移動する「間」「場」は、
毎回のように・・・
オシャレそうなバールで、一息。
御影に、この一息の間を、場を・・・、
想像を繰り返しております。
エスプレッソ！でしょ。
カプチーノでしょ。
ジェラートでしょ。
グラニータでしょ。
パニーニは・・・どうしようかな・・？
各メンバーが、
前世イタリア人の時の記憶を辿りつつ、
想いかえしながら、計画は着々と進んでます。
From : Mikage Coffee labo. Gelato shop.
前世イタリア人の身体が要求してくる「甘味」。
チョコレートもそうですが・・・
やっぱり、コン・パンナ！
コーヒーにも、ジェラートにも、ドルチェにも。
ふわぁっふわぁの甘―――いホイップクリーム。
前世イタリア人で、幸せ、良かった～。本当に、良かったー。
From : Mikage coffee labo , gelato shop.