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2020.05.13

茶花に茶層のパフェ完成です!

今までの抹茶パフェから、改革を求め・・・

茶花をイメージし、中心の種(抹茶の氷菓)です。

周りの花びら(柑橘の果肉ジュレ)です。

花粉の表情(お抹茶)です。

先ずは、野原にあるような茶花を、初夏を、味わって下さい。

そして、ゆっくり、茶層へスプーンを向けて下さい。

スプーンを縦に掘りあげていくと、薄っすらとホイップクリームの層から始まり、次は玄米茶アイスの層に、抹茶アイスの層に、そして、餡子の層へと続きます。

爽やかな柑橘と茶の風味を楽しんで戴きつつ、濃厚な茶のアイスを楽しんで戴こうと考えに考え抜いた一品です。苺に続き、「お茶の日常パフェ、始めました!」

美味しく頂く、裏ワザ?チョッとだけ時間を置き、馴染んでから召し上がってみて下さい。少し馴染んでから食べて行くと、茶花から、茶層の「茶の旨味」を楽しめます。

From : Japanese Ice OUCA.