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今年も、大変、大変、お世話になりました。

お弁当後？もしくは、3時のおやつに？それとも、ご自宅で・・。

京都嵐山の姉妹店のお土産でご用意している「黒糖銅鑼焼き」を、汐留、大手町の皆さまに、お歳暮でお届けさせて戴きます。

１２月２０日（月曜日）、気持ちを込め、２０２１年、感謝！

ジャパベン汐留＆大手町、スタッフ一同より

From : Japaben , Shiodome & Otemachi.

焼き上がり時間を、ツイッターでご案内するようになりましたが、寒い日は、特に、焼き上がり時間を狙い込んでお越し下さい。

それでは、恵比寿や代官山でのお買いもの前に、

焼き芋とアイスの「腹ごしらえ」、どうぞ。

From : Japanese Ice OUCA

今月２０日、月曜日より、価格改定をさせていただきます。

大きくキャッシュレス化が進んでいくなか、時代、世の中的に必要なことと解っているものの・・、

便利になっていく分、見えない負担も生まれました。。。

所謂、立て替え業務の仕組み、

「金融のプラットフォーム」に吸い込まれていくような・・、

コロナ禍も重なり、あっという間の流れでした。

いつの間にか、売上の３％以上の支払手数料が吸収される営み、

お弁当屋の感覚で言いますと、

とても、不思議な感覚で・・、

何か？別の消費税的なキャッシュレス税を払っているような・・

これって、本当に、誰のため、何のために・・・

ここまでの手数料って・・・ここの競合原理はって・・

正直、じたばた・・したくなる部分もありましたが・・、

もろもろの事情で、価格改定することとなりました。

でも、私達、ジャパベンが向き合うところは、「今日も！明日も！喜んで戴けるお弁当作りに目を向ける事と思ってます｡」又、このような時代の流れを、バネに、更なる進化を求め、未来に向いていこう。と・・熱く！チームで話し合っています。

汐留で１９年目、大手町で６年目、経済の中心とされる地域で、お弁当作りしている意義と役目に向き合いつつ、引き続き、働く方々の元気、お弁当を、ジャパベンを！！お届けしていきます。

今後とも、宜しくお願いします。

From : Japaben, Shiodome & Otemachi.

果物の見方が、見え方が少しずつ変化してきたと想います。

素直に、正直に、かわいいって感じれるように・・・

それを知ってから、尚一層、果物が応援してくれるような・・

氷菓作りって、目指すところ、相思相愛なんだと。

少しずつではありますが、気づいてきたような・・・

新たな季節が訪れるたび、果物から教わってることです。

From : Japanese ice OUCA.

今でもこうして繋がっています。

ココ、神戸御影の小さな、小さなジェラート店と繋がってます。

今でも・・・覚えてる方、いらっしゃるかな～、

昔々、それこそ、空前のティラミスブームの前、東京、恵比寿の加計塚小学校の裏手通りに、１階イタリアンレストランを旦那さんが営み、２階は奥さんが陶磁器の絵付け教室を営まれており、お二人とも、ヨーロッパで長く過ごされてきたからか、飛び抜けたセンスで、１階２階を表現されていました。それは、今思い返しても・・

料理は、北イタリア地方が中心で、バジルのパスタを始め、その頃、始めて食べる物ばかりで、その中でも、とくに・・とくに・・

ティラミスの感動、しかも、その頃知るティラミスを大きく超える！美味しさでした。それが、ビスケットやスポンジで仕上げるティラミスでなく・・・パイシートで仕上げるティラミスでした。

その当時、広尾の地中海通りにイ・ピゼリやマリエやダノイなど、必死に勉強がてら通っていた頃で、その中でも感動的な恵比寿の小さなレストラン、ティラミスの味わいでした。シェフから可愛がって戴き、作り方を、考え方を、よくよく学ばせて戴いた流れが、ミコボジェラートのティラミスのＤＮＡに埋め込まれています。

冬、クリスマスに合わせ、始めて！アイスケーキを販売します。

愛する方々と、ティラミスジェラートで、メリークリスマスを！！　

From : Micobo Gelato.

今は、カフェとなって丸１５年となりますが・・・

嵯峨野湯で、どうぞ、カフェで温まって行って下さい。

旅の途中で味わうカフェ時間、京都で・・。嵐山で・・。

From : cafe style resort SaganoYu.

引き続き、下から目線で・・、一歩一歩、歩んで行きます。

カフェの美味しさ、ジェラートの美味しさ、

もっと！もっと！ミコボ達を、大！大好きになって行きます。

From : Micobo Gelato.

一生懸命、光に向かっていくのは・・・

間違えなく、そこに、ご縁があるからこそ、

愛があるから、育み、咲き続けるんだと想います。

ありがとう。・・って、お花を捧げる中で、

気がつくこと、学ぶこと、教わること。

サンキュー、ラテ。

From : Karuizawa base , kitchen studio.

この時期の日差しも、嬉しい温かみですが、

コーヒーの温かみも、格別ですよ。

西は、御影駅で下車、東は、大手町駅で、下車してみませんか？

一駅早めに降りたり、遅めに降りたり、お散歩がてら・・・

お持ち帰りも、ご用意しています。

From : Micobo , Kobe mikage & Tokyo Otemachi.

月日が経つのは、ほんと早いもので・・・

京都に工房を移しての営み、生活は、とにかく、毎年、訪れる旬を「大切に味わい、過ごす」ことをテーマにして取組んでます。

昨年、気がつく事ができなかった秋、また秋と冬の狭間、冬の楽しみ方、そして、春から新たに始める準備などなど・・・、京都の町は、京都の文化は、常に、風を通して、水を通して、空を通して、教え続けてくれてるように想います。

京都の４年目、楽しんで、ジャパニーズアイスの歴史、歩みます。

From : Ice Cream Factory.

長い期間、ご不便をおかけしてましたが、

各テーブルの距離感はしっかり保ちつつ、

１階と２階のテーブルを全て解放を致しました。

引き続き、対策と向き合いつつ良き空気感を目指します。

追伸：2階のソファー好きな皆さまー！！

ゆったり、カフェ時間をお過ごし下さいませ。

From : cafe style resort SaganoYu.

商品設計とは、より一層に、そのものに目指していくことです。

であれば・・・そのものを食べれば良いのでは？と、想ったり、突っ込みたくなるでしょうが・・・

それを言っては、私達の仕事はなくなります。

どうか、どうぞ、試してみて下さい。

氷菓で味わう柿も格別です。

From : Japanese ice OUCA.

明日と明後日と嵐山は一年の中で、もっとも忙しい日です。

みんなで力合わせ、良きサービスが出来ますよう頑張ります。

では、嵯峨野湯でのカフェ時間、どうぞ、お楽しみ下さい。

追伸：明日は、寒くなるそうです、温かくしてお越し下さい。

From : cafe style resort SaganoYu.

先ずは、長野産のフルーツを、たっぷり購入、

そして、贅沢な朝を演出してくれるTruffleのパンと、

昔から、ずっーと大好きな低温殺菌牛乳６３℃、

ただ・・ここ最近、デリシアさんが品切れが多くって・・

その時ように、北軽井沢産の美味しい牛乳も、忘れず。

そして、クリームチーズの味噌漬け、虜になっている一品です。

ただ・・これも、品切れが多くって・・・

あと、巡り合わせ、タイミングなのですが・・・

軽井沢銀座のデリカテッセンのお買い得品？

・・・って言うか「感動品」に、品名を変えたほうがイイと

想うぐらい。凄く！！美味しい、嬉しい、最高の品です。

京都もそうですが・・・

軽井沢の街って、ほんと不思議な文化文脈の流れが巡っています。

From : Karuizawa Kitchen Studio.

声が聞えてくるような感じでした。

牛さんって、こんなに、なつっこかった？

どうやら、喜んできたことを察し、とっても喜んで戴いたようです。正に喜び合えた瞬間でした！

一緒に、広大に広がる草原を眺めがら・・・

From : Japanese Ice OUCA.