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2018.04.29

白いキャンパスに茶パフェ

自家製で、白玉を抹茶味とほうじ茶味をご用意しました。
また、ソースも同じくバージョンアップさせて、
凄く美味しい抹茶とほうじ茶のソースを仕上げました。

そこに!フォカースして欲しい。って言う希望の中・・、
真っ白なキャンパスに描かれた2018年度の新作です。
さぁ!「お茶パフェ(抹茶&ほうじ茶)」始まります。

テーマは、大雑把に大胆に盛付けるお茶のパフェですが、
奥深く丁寧に仕上げた茶の繊細さを味わって戴きたい。
by Ice cream mania…enthusiast… K.Y & H.S

From : Japanese Ice OUCA. Kyoto Ujicha menu.

2018.04.24

宇治茶の準備、その三。

店先に寄贈された「宇治茶の木」も新芽が茂り始め・・、
また店先を飾る桜の木も青々と繁り始め・・、春の彩り、
ピンク色からグリーン色に、恵比寿の街並は彩り変わる。

ちょうど・・桜の木の葉が、くっきり・・深緑する頃、
5月2日、八十八夜に因み「お茶企画」を始めます。

青々と繁った店先の緑と、深緑の香りが出迎え、
京都、宇治のお茶を、お楽しみ下さい。
折角だったら三味盛りも「お茶盛」で、どうぞ。
全ては、この間(バランス感覚)、
ニッポンの美しい間を、益々と追求していきます。

「桜の深緑の繁みから覗く櫻花のアイス、美しい。」

私達の三味盛り(三色盛)のフォーム(櫻花流を・・)
仲間同志で競い合うように磨き、美しさを求めてます。
三味の角度(美しく均等に各120度)、
最中の角度(垂直に正面に後ろ85度)、
スプーンの角度(対角に優しく75度)、
木敷き(紙敷き)をひし形に置き、45:55で奥、
最後にお口直しの塩昆布を「ほんのり」そっと添えます。

From : Japanese Ice OUCA.

2018.04.22

宇治茶の準備、その二。

お茶企画の選手会長的な存在・・・

お抹茶アイスを牛乳と共に、グォーグウォ―と・・
ブレンダーで点てる「抹茶のアイスシェーキ」。
今年も、恵比寿の皆様に沢山!喜んで戴けそうです。

チームの中でも、デザイン室メンバーの特権で・・・

一足早く、京都で戴きました。うん!美味しイイー。
今年のお点前も、格別に美味しかった!ですーー。
毎年、毎年と、お点前(腕)上がってますよねーー。

From : Japanese Ice OUCA.

2018.04.19

宇治茶の準備、その一。

心を清ませ・・・碾茶の選別を繰り返し、
竹の筒を軽く握りしめ、時計と逆回りに、
臼の鼓動を聞きながら美味しくな~れ ♫
美味しくな~れと優しく唱え・・・、
碾茶から抹茶に変化していく姿を称える。

昔、紅茶の専門家の方が話す中で・・・
インドからこの茶葉がアジアを渡り、
この文化になるとは、正に革命的です!

様々な素材、文化、産業において、
この島国(JAPAN)のフィルターを通過
すると不思議にイノベーションが起きる。

日本のモノ作り、想像を超える可能性!
いつもいつも、この細かい粒子(抹茶)、
素材を通して勇気と希望を戴いてます。

アイスクリームは欧州から欧米へ・・・、
そして、色々なスタイルが欧州から欧米から、
この島国に渡りイノベーションを繰り返し、
近い未来、ジャパニーズアイスの文化も、
世界の方々に喜ばれる日が訪れますように!

From : Japanese Ice OUCA.

2018.04.13

「宇治茶」八十八夜に向け!

親方からの伝承で、何事も素直に、素直に・・
見比べると言う習慣が、私達に強く根付く中で、
毎年、取り組む事があります。それは、素直に
地域の美味しさを飲み比べさせて戴く!事です。

正直に、素直に、恵比寿で抹茶関係の飲み物を、
戴く中で、お抹茶の表現、表情、味わいを学び、
そして、恵比寿の「茶の向上」を追求します!

近年、お茶ドリンクの競合が益し、
茶の美味しさは、ドンドン!向上されてます。
私達も更に、宇治茶が喜ばれるよう努力します。

さぁ!八十八夜に向け「段取り八分」始め!!

From : Japanese Ice OUCA.

2018.04.09

やっぱり、苺は可愛い。

主に、イチゴ好きのメンバーが揃うと、
やっぱり、・・・苺贔屓になってしまう。

この時期は、微調整を考えず存分仕入れてます!!
この時期は、遠慮なく、いっぱい苺アイス作ります!
そして、目の前は苺の粒だらけ~、う~ん、幸せ。

From : Japanese Ice OUCA.

2018.04.08

不思議な不思議な循環・・・

不思議と・・偶然の流れ、
不思議と・・偶然の循環、
不思議と・・偶然の喜び。
天に向け、ありがとーーーう。
いつも、ありがとーーーう。

From : winwin associa,inc. ” winwin-Godfather “

2018.04.04

アイスの可能性を紐解く。

ニッポンをテーマとするアイスクリーム屋さんの可能性を・・

そして、もう一つ、純粋にアイスクリームの可能性を・・・
新たな発見を・・・新たな進化を・・・只管、紐解く。
私達に授けて戴いた業種に対して「感謝を、挑戦で・・!」

アイスクリームの魅力を、一つでも多く届けて行きます。

From : Japanese Ice OUCA.

2018.04.01

恵比寿の皆さーーーん。

春ですよーーー。イチゴジューーース始りましたっーー。
ビタミン摂取、ビタミン補給、取り込んでくださーーーい。
春から、ビタミン生活、取り組んでみてくださーーーい。

春、ツヤッツヤの艶々感、是非!味わってくださーーーい。
春、恵比寿の表情はビタミン的に・・・微笑みへ!
春、恵比寿の活力はビタミン的に・・・満面な笑顔へ!

お仕事の皆様、お買い物でお越しの皆様、是非!是非!
恵比寿、広尾、東、代官山、中目黒を歩く際、
片手に、一粒の苺とビタミンカラーのカップを持ち歩き、

足元も軽やかに、春、ストロベリーステップ・・♪・♫

フレッシュ苺を入れ!氷を入れ!特製イチゴシャーベットを入れ!ギュッと、ギュギュっとレモンを絞って!!グウォーグウォーと攪拌して、「さぁ!春のビタミン補給、ビタミン摂取、どうぞ。」

From : Japanese Ice OUCA.

2018.03.29

・・・桜、櫻花をいつくしむ

11年目の開花を、11年目の春を、11年目の営み(年輪)を頂く中で・・・
春、いつくしむ感情が沸き、芽吹き、一歩一歩と繋いできた想い、感謝が溢れ、
花咲く勢い、花びら舞う美しさ、ニッポンの風土、微笑み、櫻花、アイスの光景。

春は、いつも”身が引締まる思い”です。
尚一層、ニッポンカルチャーにご尽力出来るよう、努力を積み重ねて参ります。

From : Japanese ice OUCA.

2018.03.27

春、恵比寿のプチギフト。

この時期だけの限定商品でして・・
牛乳アイスと餡子を、桜もなかでサンドした春ならではの「一花、一味」です。

春、暖かい気候の中で、温いほうじ茶や珈琲のお相手に、どうぞ。

From : Japanese Ice OUCA.

2018.03.23

限定!櫻小豆の団子アイス。

櫻と小豆の組み合わせって、凄く美味しいんだけど・・、なかなかと伝わりずらくって・・・

その中でも、この一品!「櫻小豆の団子アイス」で、その美味しさを知った方が多くいます。
実は、メンバーもこの組合せで、うそっ!こんなに美味しかったんだーって知った人も多くいます。

是非!このタイミングで・・団子アイスを通じ、サクラ味と餡子の組み合わせを試してみて下さい。
ニッポン文化では、なくてはならない「櫻」と「小豆」を、春、観て食べて楽しむ!
これからの21世紀の中期に、後期に、繋ぐべき、姿と、食と、花と・・・。

・・ではでは、花より団子!って言うトコロですが、櫻花(花と団子)、ご一緒に戴いて下さい。

From : Japanese Ice OUCA.

2018.03.21

アイスのコーディネートを・・

私達がやらなければ!!アイス屋さんがやらなければ!!・・って、いつも、思いつつも。
日々の業務に覆われて、アイスクリームの面白さを、伝えられない。脳が切り変わらない。
・・って、言い訳をそろそろやめて、アイスクリームの潜在能力を、お届けしていきます。

ザ・ガーデンさんで、美味しいおまおうを買って帰り・・・苺アイスとの組み合わせ。
※勿論、別々に食べるのもイイのですが、是非!試して欲しい組合せ。幸せ、贅沢の究め!

ファミマで、ブラウニーを買って来て、牛乳アイスをスクープし、思いっきりチョコソース。
※ココで大切なアクセントは、更に!魔法が効く?美味しく~美味しく~感じるスープンを、

ファミマのアメリカンクッキーを買って来て、牛乳アイスを挟むだけ。
※アメリカの「クッキーサンド屋さんに、是非!食べて欲しい。」凄ーーーい!一品です。

日世さんのコーンをアマゾンで購入し、時折、カップアイスの生活に変化を入れてみません?
※子供は勿論!ですが、大人も不思議とテンション相当上がりますよ。コーゥンで幸運を♡

From : Japanese Ice OUCA. Value UP of ice cream.

2018.03.18

春から、櫻花スタッフ募集。

アルバイトメンバーさんとの関わり方、御縁のあり方、募集をする度に振り返り多くを学んでます。

私達の取り組みの基礎に、目の前のメンバーを大切に出来ないのに、新しいメンバーを、大切に出来る訳がない!と・・考えを、言い継がれてきてます。ですから、素直に反省を受け止めて

もっと!コミュニケーションを取るべきだな~、
もっと!一つひとつ丁寧に教えて上げるべきだな~、
もっと!美味しいモノや好きを、共有するべきだな~、
もっと!言うべきタイミングで言って上げられたらな~、
もっと!話を聞いて上げられたらな~、
もっと!櫻花の未来を話して上げられたらな~、と・・・

改めて、目の前のメンバーを大切に、イイご縁へ!と、
繋げ結ぼうと、尚一層に育み続けようと思います。
まだまだ、行き届かない!チーム体制ではありますが、
着実に、誠実で素敵なメンバーが揃ってきてます。
是非!一緒に櫻花で働きませんか。そして・・・
是非!一緒に未来を描き築き上げていきませんか。
学生さんのアルバイト経験でもイイ経験になりますよ。
フリーターの方で、まだ未来を、志しを模索してる方、
是非!一緒にニッポンのアイスを盛上げませんか。
主婦でアイスクリーム好きな方、是非!時間の融通が
きく中で、大好きを!アイスを仕事にしてみませんか。

私達のお仕事は、チームプレイを主として喜ばれるモノ作り(クリエイティブ業&もてなし業)ですので、お客様に喜ばれる!事が目的の一つなのですが、チーム、仲間にも喜ばれる事も目的の一つで、その言動、行動(働く中)で、互いの関係性を良好にしようと努めます。その中で、特にお互いの感情に注目(鏡合わせ)し意識することで、思いやり共感や活かし合いや支え合う事が生れてきます。そのような鏡合わせで学び合う事が成長につながり、そのような事が、積み重ねでチームの一体感(全我)が生まれ、その一体感(全我)が組織力となり成果へ導き、お互いに、周りに、繁栄されていく関係性「ウィンウィン」を目指す。私達の大切な関係性の一つです。
ですから、勤めるに当たって、自然に、仲間を大切にする循環!イイ方へ!イイ方へ!なのです。

From : Japanese ice OUCA.

2018.03.12

美しさを引き出す為に・・

徹底的に見つめる。
徹底的に想像する。
徹底的に思い続ける。

今年、みんなで!掲げた「何事にも、『徹底』と言う言葉を取り入れよう!と・・・。」

飲食業をクリエイティブ業として捉え歩む18年目、お弁当も、カフェも、アイスも、珈琲も、ハンバーガーも、勿論!デザイン業も同じく、私達の「モノ作りの基礎」です。
これから、関わってくるメンバーの皆様、共にクリエイティブ業を盛上げて行きましょ。
AIでは出来ない!!もの作り、取り組み、存在価値、価値の創出を・・・美しさを・・・引きだす為に。

From : winwin associa,inc. design room.

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