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2019.06.05

京都の「くま展」開催。

令和元年六月二十一日(金)より、京都富永町「ジャパニーズアイス櫻花」(寺町仏光寺、東入ル南側)にて開催します。

東京での開催も計画をしておりますが、開催場所「くま展」に適する場所がなかなか見つけられず、百貨店様や商業施設様やポップアップストアーの場所等のご提供社様で、ご興味を戴ける方がいらっしゃいましたら、是非!ご紹介くださいませ。

東京開催計画「くま展」連絡先 ⇒  info@ice-ouca.com

From : Japanese Ice OUCA.

2019.05.28

父の日、アイスクリームギフト

お父さん、パパに、日頃の感謝を、アイスで、愛す。日頃、お世話になるお父さん的な存在の方々にも、如何ですか?

父の日専用のラッピング(ギフトボックスの梱包に、ひまわりのコラージュを添えて)お送りさせて戴きます。

オンラインのご注文は、こちらまで⇒「父の日ギフト」

From : Japanese Ice OUCA.

2019.05.23

ニッポンの日、イタリアの日。

両方の日も、たま~に、ありますが。

ニッポンの日は、餡子を炊く香り等が立ち込めます。

イタリアの日は、エスプレッソの香り等が立ち込めます。

その日の香りで、「アイス曜日(ニッポンのアイスクリームを製造する日か?イタリアのジェラートを製造する日か?)製造の楽しさ!」が解るようになってます。

From : winwin associa,inc. Ice Cream Factory.

From : Japanese Ice OUCA & Micobo gelato.

2019.05.18

楽しんで!愛す時間。

暑い季節、今年も、デザートタイムはアイスクリーム!

京都、櫻花さんのとっても濃い黒胡麻のアイスクリームと、とっても濃い抹茶のアイスクリーム、そして横浜のKAORISさんのアッサムの紅茶を入れて・・・、

「さぁ!愛す時間よ。アイスクリーム時間にしましょー。」

From : Japanese Ice OUCA. enjoy !! Ice cream time.

2019.05.15

日本茶のシェーキ。

濃厚でクリーミィーな日本茶、どうぞ、お試しあれ!

茶の濃さとミルク感が、凄い旨味に変貌していきます。

身体の合図は、また!飲みたくなってしまう。

From : Japanese Ice OUCA.

2019.05.02

母の日ギフト、ご案内。

お母さん、ママに、日頃の感謝を、アイスで、愛す。日頃、お世話になるママ的な存在の大事な方々に、アイスで、愛す。

母の日専用のラッピング(ギフトボックスの梱包に、カーネーションを添えて)、アイスクリームをお送りさせて戴きます。

オンラインのご注文は、こちらまで⇒「母の日ギフト」

From : Japanese Ice OUCA.

2019.04.28

お茶企画、始めました。

姉妹店のミコボジェラートの準備等が重なり、お茶企画のスタートが少し遅れてしまいましたが、ようやく、お茶アイスを点てる(攪拌)季節へ!と、取り組み始めます。

先ずは、私達の代表シェーキ「抹茶」と「ほうじ茶」。

ニッポンのアイス屋のお点前、是非!お試しくださいませ。

From : japanese ice OUCA. Kyoto Tominagacho.

2019.03.28

ぬるく「もてなす」。

寒い日は、ほんのり温かく・・・。暑い日は、ほんのり冷たく・・・。

そして、春や秋、心地イイ季節は「ほんのりぬるく」をテーマに、微調整(細かい配慮)を繰り返します。この微調整はニッポンのもてなす「心」「優しさ」だと、改めて学んでいます。

チョッとした配慮、チョッと、チョッと、の(微差)は、知らず知らず、積み重なって行くと、もの凄い大きさに変化することを京都で深く学び続けています。

From : Japanese Ice OUCA. Kyoto Tominagacho.

2019.03.24

櫻花、開花宣言!

店先の櫻花も、店内の櫻花も、お陰様で、開花しました。

京都富永町では一年目の春、開花となりますが、このように毎年、毎年と、開花宣言を喜び、ニッポン文化(アイスクリーム)を楽しんで戴けるよう努力して参ります。

櫻の木と共に、一年一年、年輪を重ねていきます。

From : Japanese ice OUCA. Kyoto Tominagacho.

2019.02.15

レーズンのおもいれ。

代官山、小川軒のレーズンウィッチで育った
メンバーとしては・・・、今も大好き。
北海道、六花亭のバターサンドで育った
メンバーとしては・・・、今も大好き。

レゲー好き、ラムレーズンのアイスをこよな
く愛するメンバーと、・・・ココまで揃えば、
それはそれは、突き詰めるしか御座いません。

レーズンは勿論こと、下処理や熟成など含め、
私達らしい「ラムレーズンアイスを求め!」
美味しい軸を探し出しています。

浸透、熟成状況のチェックの時は・・・
職場が少し、ほろ酔い気分に・・・、
でも、でも、職場は、飲酒禁止となってます。

そして、アイス、愛すを象って・・試作開始!
不思議と、儀式になってきたような感じです。

From : winwin associa,inc. Ice cream Factory.

2019.02.14

食いしん坊が条件!です。

私達、商品開発をする担当者の役割です。

これって、簡単そうに見えて・・・
意外と飲食業でお勤めする方でも少ない方です。
食いしん坊って、
フードファイターではないですよ。
体力も、腸力も、創造力も必要で・・・
試食を、何度となく、繰り返し出来る方です。
時には・・取り組む内容では凄い量の時も・・。

勿論!!チョコレートにしても、
何種類を、何度も、何度も、
色々な形状を変え味わいつつ、試食を繰り返す。

それを、幸せ~って、毎回のように想える人。

・・でないと、チョコだと、シングルオリジン
だったら、まだイイですが、ブレンドになって
いくと、それはそれは無限の試食量となります。
今ちょうど、無限の領域に踏み込んでしまった。
これが!チョコだけならイイんですが・・・

しかも、私達はチョコレート屋さんじゃなくっ
て、アイスクリーム屋さんが踏み込んでます。
なぜならば、食いしん坊が集まってるからです。

そう!この取り組みを、幸せ!って思える人=

飲食業のクリエーターになれますよ。
ですので、是非!!素敵な表情の写真を貼って、
履歴書を持って面接に来て下さい!!

※味見、ティスティングを・・しなくともいい
飲食業が増えすぎているように思います。
私達のお仕事の基礎は、常に「味見」です。
・・美味しい世界を探究し続けるのであれば。

単に、美味しい右?左?の選択でなく・・・
何を求めているのか?「目的」が大切です。
でなければ・・、
みんな同じような姿、物になってしまう。。。
自我でなく、個性を活かす為に「私達の味見」
永遠なる楽しい課題でもあります。

それを、幸せなモノ作りと想えるか?どうか?

From : winwin associa,inc. Ice ceam Factory.

2019.02.11

チョコレートとの関係性。

昔からのチョコメーカーさん・・・
世界的に有名なチョコメーカーさん・・・
イタリアやフランスのチョコペースト屋さん・・
原料で、南米、アフリカ、東南アジア・・・
品種、遺伝子・・・
糖分の関わり方・・・
油脂分の関わり方・・・
素材配合のバランスの関わり方・・・

日々、口の中は幸せなカカオの香りで一杯。

やっぱり、イタリアかな・・・フランスかな・・
でも、ベネズエラ産との相性かな・・・
それとも、原料から、東南アジアかな・・・

アイスクリーム研究、チョコとの関係性、
楽しい・・悩みは、本当に尽きません。
チョコレートにアイス、本当に幸せなお仕事です。

From :winwin associa,inc. Ice cream Factory.

2019.02.08

ICE CREAM×SPREAD=?

再度、スプレッド(ペースト等)とのバランス?相性?
アイスクリームとの可能性?を・・・
見つける為のテスト、ティスティングを繰り返してます。

素材、糖分、油脂分、結合させる攪拌方法などなど・・、
調整するロジックは無限の取り組みとなりますが、
結論的に見えてくるのは、どのような?スプレッドが、
素材、糖分、油脂分が合わないかを知り得る為です。
そうする事で・・私達が求める素材感が明確になります。

そして、最高の攪拌方法(結合)が解ってくるからです。

私達の中では「エジソン方式:不適合のモノを探す。」
合わないモノの方が多い!足し算・・掛け算なので・・、
そうすると・・やる度に、ストレスなく日々!合わない
モノ探しでも、楽しんで取り組めるのです。
そして、幾度も繰り返す中で、数少ない事ですが・・・
素晴らしい発見!素晴らしい奇跡と出逢う事ができます。

今、他にも・・、レーズンやチョコを繰り返してますが、
日々、本当に学ぶ事が多く、発見!だらけです。
そして、自分達の無知さを多く知る事もできます。

ですから・・・私達の産業、業種、業態、
飲食業(アイスクリーム作り)は「本当に!面白い。」

記憶として、未来に向け種を!オリジナルスプレッドを作ります。
ペースト作りも自分達で本格的に楽しみたいと思っています。
未来の後輩達に向けて、もっともっと!楽しみます。

From : winwin associa,inc. ice cream Factory.

2019.02.05

二月はチョコ解禁に銀梅。

銀梅の絵に入れ替え・・チョコ解禁、始りました!

開業より、この場を鎮座する「櫻の枝」、銀色に
咲き誇る梅さんも、ビックリしながら並んでます。
(12月)開業お祝花で戴きました「櫻の枝」が、
ひと花、ひと花、ゆっくりゆっくりと咲きながら、
緑の葉も・・ほんのり芽吹き始めています。
春まで、もう少し我慢、我慢、我慢も学びと・・。

この学びも含め、空間を手掛けてくれた大工さん、
棟梁、ジュニアの愛に「櫻」に、心から感謝です。

From : Kyoto Tominagacho Japanese Ice OUCA.

2019.02.01

京都でも、チョコ解禁。

実は・・迷ったんです。「櫻花の気持ち・・。」
京都のお店は、やっぱり、和素材に専念?する。
・・・って、でも・・でも・・一年半後・・・、
東京恵比寿に復活した際には、2月にチョコ解禁
含め、待って戴いている事を想うと・・・、
やらない訳にはいかない・・・、

考えに、考え抜いた・・・結果、

やっぱり!2月だけ「チョコ解禁」させて戴きます。
和素材の素材を作って戴く皆様方には、ご協力戴く
皆様には、2月だけは、どうか、お許し戴き・・・

残りの11ヵ月で一生懸命、恩返しをさせて戴こうと、

そして、このような気持ちを熱く掲げる限り、
チョコレート屋さんに負けじと!!チョコアイスを、
研究に研究を重ねていきます。

日本のアイス屋さんの意地を見せなければ!と・・、
メンバーと・・熱く、心で語り、心で覚悟しました。
自分達で、チョコレートを作るぐらいの気迫です。

でなければ、味を勝る事は出来ないと悟りました。
チョコレート屋さん!待っててよー。待っててねー。
少しでも、追いつけるよう一歩一歩重ねていきます。

それでも、今年のチョコアイス解禁に因み・・・、
間違えなくワンランク!美味しくなりました。
でも、まだまだです。まだまだ、美味しくなります。

「櫻花のチョコ解禁」の挑戦!始ったばかり。。。

From : Japanese Ice OUCA. kyoto tominagacho.

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