2018.03.20
珈琲と牛乳の関係性・・
混じり合いを研究し続けて３０年近くになります。・・と、少しお腹がでた研究員の一人が、
ぼそっと話す中で・・、少しづつ世の中の嗜好も変わりつつありますが、サードウェーブ、
新たな塩流と、色々と言われつつも、結果的に、味わいも、スタイルも、もてなしも、
改めて、イタリアのカフェ文化（カルチャー）は、やっぱり『凄いな～』の一言です。
珈琲ベルトがあるように・・・
牛乳（ミルク）ベルトがあり、焙煎ベルトがあり、抽出や水質や文化性など・・・
珈琲と牛乳の関係、美味しく戴けるように生まれてきた、環境に、歴史に、風土、
・・・この混じり具合、色合い、香り、美しさ、本当に、素晴らしい関係性です。
どれだけの人が、この飲み物に魅了され続けているだろうか・・・研究はつづく。
From : Micobo , Kobe Mikage & Tokyo Otemachi.