2015.05.18
アイスコーヒーの美学。
って、大げさにチョッとお話しさせて戴きますが・・・美しき縁の学び。
昔は濁りの旨みを、只管と追い求めていた時代もありますが、今は透き通った美味しさを求め続けています。最強の配合比は、誰かに教わったものではなく。ご縁とご縁が重なり結びついた結果にすぎません。成果にすぎません。それを考えると、ご縁って「奇跡です。」「あり難いです。」「感謝しています。」
そうして毎年、0.5ｇ？5ｍｌ？って微量の調整を繰り返しながら透き通った奇跡を積み重ねています。
今年のアイスコーヒー、益々と美味しい方へ積み重なる方へ！ラボメンバー研究中です。
From :Mikage coffee labo.