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冬、温もった家で、ミコボジェラートのラムレーズンとバターたっぷり利いたクッキーが家に有れば、あとは、贅沢に挟むだけ！こぼれそうな笑顔で、頬張るだけ！

至福の冬時間を、ジェラートと共に、どうぞ。

From : Mikage Coffee Labo Gelato.

・・っと言うと、レストランなどで提供されるアイスクリームの美味しさに、近づきたい！超えたい！という一心の想いからだと思います。発想も、取り組み方も、勿論！超えなければ、専門店としての役目は？誇りは？と、自分達に問いかけつつ。

ミコボジェラートのキャラメルジェラートは、イタリアンレストランやフランスレストランのデザートで出されたとしても引けを取らない一品を求め！拵えてます。他のメニューも。

ですので、日本で言われているジェラートの概念と私達は異なる事が数多くでてきてしまいます。でも、それが私達の特徴でもあり、大切な個性だと、信じ、挑み続けてます。

ジェラートは、低脂肪？表示や分類で言うと「イタリアンジェラート＝アイスミルク」にあたると言う概念が、いつしか日本では植え付けられていますが、イタリアで美味しさを求め周り続けてみると、乳脂肪の高い「ジェラート＝アイスクリーム」でした。フランスのグラスのようなアメリカで言うプレミアムアイスクリームのような『コクがあり濃厚』です。

だからと言って、乳脂肪が高いだけで味の良さは計れない部分も多くありますが、純粋に、アイスクリームの原料は本来、単純で、牛乳、生クリームをたっぷり投入しなければ乳脂肪が上がりませんので、必然的に濃厚にしようと想うと高価な商品になっていきます。昔から単価が高いレストラン等で作るアイスクリームがコスト含め、贅沢に素材を使い、自由な発想で面白く、美味しく提供されているように思います。又、チョッと昔までは、多くあった植物性や似たような油脂分を入れてる所も多々ありましたが、今はほんと、減ってきたように思います。時代性か、素材なども含め、世界中で、美食、本物の美味しさが求められ、益々と美味しさが高まり、イノベーターであるレストランや日本料理などが、結果的に美味しさの先端を磨き続け、また握り続けているように思います。

専門的な私達が、もっと！もっと！本気で取り組まなければならないと、日々、工房のメンバーと鼓舞しながらアイスクリーム作りやジェラート作りに向き合ております。

私達のようなスモールバッチで取り組む意義を求めて・・・

あとは念力を鍛え？美味しくなってーと祈り続けていきます。

From : Ice cream factory. kyoto tominagacho.

とろっとろに仕上がった豚角煮と、出汁が染み込んだ大根に和からしを、チョッと利かせて戴く一品。

たまには、変化球？の夜ご飯、如何ですか・・・

食べて戴けたら、えぇー！直球、ど真ん中って感じるはず。

それでは、御影だけの一品、お楽しみ下さい。

From : Ebesu Burger.

・・・チョコレートにピントを合わせてます。

チョコのパンケーキに、チョコのアイスをトッピングをして、色々なベリーをパラパラ、削ったチョコをパラパラ、チョコのソースをドバーっと、カフェのチョコ時間、ごゆっくり。

From : cafe style resort SaganoYu.

きっと、粋なお計らいで苺の生産者さんが、密かにパックの奥に仕込ませてくれたんだと思います。

はかたの生産者様、京都のアイス工房に届きましたよー。

それも、これも、いつもお世話になる素敵な方々のお蔭でして・・・京都の青果市場を通じて私達のもとに届けて戴きました！いつも、ほんと、素敵な笑顔だもんなー。

やっぱり、このような方々を通して届くんだなー。

京都の工房でアイスクリームを制作中、新宿高島屋さんのバレンタインで盛り上がっている話を聞かせて戴く中で、工房のメンバーの一人が、見てー！見て見てーって！大きく掲げた手には、大きな大きな可愛いハートの形をした苺でした。

たった一粒の苺「ハートの形」が、どれだけの多くのメンバーの心を癒し、元気にしてくれ、時には勇気をつけさせてくれ、愛情溢れる素敵な想いにさせてくれたか・・・改めて、ハートの形って凄い！

From : Japanese ice OUCA.

比例していると、いつも感じます。

きっと、イタリアの方は良く知っている極意のように感じます。また、京料理でも同じような事が数多くあります。と言いますか・・・ほぼ、そのように思います。

ミコボジェラートのチョコフラッペ！です。

味も勿論ですが、フォルムも楽しんでみて下さい。

From : Mikage coffee labo. Micobo Gelato.

お弁当から摂取して戴こうと、２月と３月にかけ取り組んでます。

気持ち的に、身体的に、いっぱい！取り込んで戴き、素敵な春へ、繋いで戴くようなイメージです。

汐留の皆様、大手町の皆様、お弁当からも温まって下さい。

常温から熱を上げるのは、熱いモノを食べる事だけでなく、温度を向上、活性させる恵みの循環を！

From : Japaben , Shiodome & Otemachi.

のチョコレートシェーキ・・・、

それは、それは、カカオニブより手間暇かけ仕込み、カカオの濃度やカカオの特徴を最大限に表現させ、なるべくカカオを強く感じるようにアイスを仕上げてます。

また、カカオだけで強く攻めきっていくと、飲み応えが、どうも疲れてしまうので・・・、ホイップクリームやチョコクッキーなどで、崩す？緩みを作りつつ、でも、シェーキ、アイスのチョコ感覚（カカオ感）は、しっかり！気合い入れて作ってます。

飲んだ人だけが知る「チョコシェーキ」の面白さ。。。

東京での活動は、２月４日までとなります。

From : Japanese Ice OUCA.

この時期だけの献立、『チョコ解禁』が始りました！

そして、店内のお花も、五条のお花畑さんから届けられたバレンタイン用のお花達でいっぱいす。

From : Japanese Ice OUCA. in kyoto tominagacho.