2019.08.13
追い求め、磨かれる一皿。
ピントを合わせる！事を、只管と学び続ける日々。
目を細めて、その先に見えてくるのは、喜んで戴こうと！喜んで戴きたい！と言う、ピント合わせのように思っています。「美味しいも、可愛いも、オシャレも」、ピントを絞ってこそ、”この味わい！この表情！このバランス！”が整うような・・・、今までの経験上の記憶にはないんだけど・・・これこれ！これ！私達が求めていた一皿（姿・味わい＝表現）、それはそれは、いつも輝いている事を感じます。
磨き続ける先は、必ず！輝くと信じて・・・
私達、カフェクリエーターのお仕事で求め続けてる事です。
美味しそうにできた！可愛くできた！オシャレにできた！って・・・お皿から、料理から、湧き上ってくるような・・不思議な感覚を感じます。『それを日々、追い求め続けてます。』
From : cafe style resort SaganoYu.