暖簾を100年守って一人前、・・・という考えを、祇園のお蕎麦屋さんのお母さんから、京都に来るたび、今までにない考え方を教わり、衝撃を受け、色々と感銘するなか、ちょうど16年前、社の拠点（本社）を恵比寿から京都に移します。当時は、不思議と軽い気持ちで・・、
きっと、その頃から、薄っすら私たちの道のりは、100年の方位に向かい始めたと思います。
お弁当の業態も、ハンバーガーの業態も、カフェの業態も、アイスクリームの業態も、コーヒー専門店も、デザイン室も、各ブランドは果てしない未来へ！向かっています。
そして、京都２年生の頃に始まったジャパニーズアイス櫻花も今年で14年目、この先、暖簾を100年、守っていけるよう未来の後輩達に繋げていけるよう挑み続けます。
追伸：この表情が86年後も残っていますように！！
From : Japanese Ice OUCA. TOKYO & KYOTO.
緊急事態宣言の中での開業、本当に、悩みに悩みましたが、もしかすると、私達の中では、開業という言葉でなく・・、
実家に、故郷に、そっと、戻るような・・
お！帰ってたのかー？
あれ、戻ってたのねー？って、
顔見知りの近所の子が、少し大人になって戻って来たような、恵比寿の皆さまに、何よりも、感謝の再会を、桜が咲く頃まで、ゆっくり、これから時間をかけて御挨拶、御礼をお伝え出来ればと、このタイミングにさせて戴きました。
ですから、この先、ずーっと、ずーーっと、恵比寿のココに居ますので、どうか、コロナが落ち着きましたら、是非、ちょっと腕をあげた！アイスクリームや氷菓や団子アイスや焼き芋アイスなど、どうぞ、召し上がりにお越しください。
改めてですが、皆んなで真心込めて、
#暖簾を守って生きます。行きます。@japanese_ice_ouca
From : Japanese ice OUCA.
なんとなく解ってきたことは、砂糖、甘みの可能性、アイス、愛する方へ！導かれていくような感じです。
低糖質であっても、幸せホルモンが喜ぶ方へ！です。
かれこれ、昨年の春より、数千？数万個ぐらいの数を失敗してきている中で、ようやく、ようやく、ショーケースに出せるところまで仕上がり、今回の再開に合わせ、２バット程、お出ししていこうと考えています。
そして、これから、更に！味わいを極めつつ、春、桜が咲き誇る頃には、本格的に、お持ち帰りのカップやギフトなどでも、ご用意が出来るよう進めて行きます。
例えば、店頭でＯＵＣＡの小盛りカップ１４０ｍｌに、２種盛りして、最中を付けて、塩昆布をつけて、糖質量は約１０ｇ～１3ｇぐらいのイメージでデザインされていってます。
又、糖質制限されてる方ように、ほうじ茶とは別に、サラシア茶なども順次、ご用意していこうと考えています。
※糖質の高さ低さだけで、血糖値が全て比例するモノではないようで、どうか、ご参考の上、お楽しみ下さい。又、この辺も、同時に自社研究を繰り返してますので、改め、ご案内できるようにしていきます。
全ては、＃アイスで幸せ を、繋げていくためです。
From : Japanese ice OUCA. in Ebisu.
いつも、いつも、厳しい状況になると、「今の時代で言う神的な対応」を、幾度も、幾度も、積極的にご対応戴き、守って戴き、活かしてくれています。
このコロナ禍の厳しい環境においても・・、本当に、本当に。
みんな！大好きな存在で、１８年間、何一つ、変わらず、いつも優しく、いつも面白く、いつもダジャレたっぷりで、守り続けてくれてる私達の大事な守護神です。
守護神から学ぶことは、絶対的な積極性と面白さです。
毎年、ユニークな年賀状は成人式が過ぎた頃、このタイミングに、なぜか？届きます。
From : Japaben , Shiodome & Otemachi.
すっかり、ここ最近、ドリップバッグを使うようになり、自宅で豆から挽いてドリップすることが減ってしまいました。利便性と言いますか・・ココまで美味しく飲めるようになると、コーヒーブレイクも変化していくようです。
From : Mikage coffee labo.
ようやく！ようやく！完成しました。
開業してから、長年、オリジナルの紙袋を、何度となく取りかかるモノの・・イメージがまとまらず、繋がらず、結果的に、十数年の年月をかけてしまったのかもしれません。その分、お陰で、お陰様で、素敵な紙袋になりました！
デザイン室のメンバーの皆さま、本当に有難うございました。
沢山の方々に喜んで戴けると感じてます。
ただ・・、これからは、以前とはサービスが異なり、小袋を３０円、大袋を５０円と、少しだけお客様に、ご負担戴く事となりました。何卒、ご了承を戴き、尚一層のおもたせの表情を磨き続け、ジャパニーズアイスの文化を未来に繋げて行きます。
From : Japanese Ice OUCA.
磨き続けること・・・私達の揺るがない道、希望です。
冬、深まる時期に、アップルパイにホイップクリームをたっぷり乗せて、カフェラテと一緒に楽しんで戴きたい！と言う思い、気持ちが、イメージが、このような表情（ドリンクの姿）に面白く導いてくれたように感じてます。
未来に感謝して、導かれて行く研究に、研究、そして研究。
研究姿勢は、好き、スキは、ツキを呼ぶ、引き寄せてくれる。
From : Mikage Coffee Labo.
・・・ココは、昔、天に向かって湯煙が立ち昇ってたんだなーって、いつの間にか、銭湯に入っているような気持ちでカフェに浸っているような時があります。
ほんと、不思議と、温まるよねーって・・・
時折、お客様に、「イイ湯だったよ－。って、帰りしな言ってくれはるお客様が居るんですが・・、きっと、浸かってくれはったんやなーって思っています。」
嵯峨野湯冥利につきる！嬉しいシーンの「一つ」です。
From : cafe style resort SaganoYu.
お団子の気持ちになって・・、
アイスの気持ちになって・・、
みたらし餡の気持ちになって・・、
スプーンの気持ちになって・・、
カウンターの気持ちになって・・、
空間の気持ちになって・・、
色々な角度やシーンを想像し、そして、色々な気持ちを汲み取り、とことん「舞台演出」を考え抜いているような・・・大切な「皿（舞台）」選びのような感じです。
100種類ぐらいから、三つまで選び抜かれたものの、結果的に、一つ決められず、気候や季節や時間帯など、様々なシーンで表現しようとなりました。
From : Japanese Ice OUCA. by Tokyo Ebisu.
１月下旬から２月下旬までの約一ヶ月間程の「チョコアイスの解禁！」を、今年も恵比寿と京都で行います。１４年前に、ジャパニーズアイスを掲げた際に、日本の素材や献立だけで取り組む覚悟で進めて来たものの・・・
チョコレートアイスの要望が本当に多く、４年前から、この時期だけ、チョコレートアイスを解禁しています。そして、やるのであれば！！と、とことん、拘って作り上げております。
やっぱり、チョコレートアイスも、手間をかけた分、美味しさに繋がって行きます。今年は、更に、進化を求めて・・
From : Japanese Ice OUCA. Tokyo Ebisu & Kyoto Tominagacho.
・・・っと、昨年より、取り組もう！っと進めつつも、今年も、結果的に準備が間に合わず、来年の為（未来投資）の下準備に・・これはこれで、吉と捉え。
ですので、カフェ、ミコボ側のお客様には大変恐縮では御座いますが、試作（作り方や味わいを確かめ合いつつ）スタッフだけで、今年は頂くことなりました。
でも！ジャパベンでは「恒例の七草粥」を準備してます。
無病息災を、思い、 願い、 春の七草を、どうぞ。
From : Take a break. Japaben & Micobo.
微かな光を、じっと見つめ心を緩め、ふーっと自然を味わう。
あらゆる自然を敬う日本の文化文脈、遠い昔から繋がってきた精神感覚を、現代社会の中であっても身近に感じさてくれる京都、多くを学ばせて頂いてます。
二年ぶり、錦さんの花畑、伏見さんの花畑につづき・・、
今年は、久々に、正月用「松竹梅の榊」の梅に、蕾がツキ、逞しく！そして、可愛らしく、花が咲き整いました。（嵐山の花畑のご縁や流れに感謝です。）
From : KYOTO & LIFE STYLE.
汐留の皆様、大手町の皆様、リモートでお過ごしの皆様、改めて「新年、明けましておめでとう御座います。」今年も！働く元気の源、味噌からスタートです。
リモート勤務の皆様も、是非、味噌からスタートを！
何よりも、免疫力が大切です。味噌で免疫力ＵＰを！
From : Japaben ,shiodome shop & Otemachi shop.
人生はルネッサンス！よ。っと、ずっと昔から、私達を鼓舞してきてくれている大好きな、大好きな、マダムから・・きっと時を察して、「どうか、皆様に福が向きますように！」と、素敵な「福（愛情）」が届きました。
どうぞ、皆様にも、何卒、福のお裾分けを、分福を・・
不思議と風を感じました。
柿の木坂の素敵な気の流れ、空気感を思い返しています。
From : winwin associa,inc.
めでたい！表情を、如何に、目から、心から頂戴するか・・
目を向けるところ、心を向けるところ、感謝を向けるところ、厳しい年になりそうですが・・イイ年になりそうです！素敵な年になりそうです！
めでたい、ありがたい、カタチ。 まなぶ、 カタチ、コウハク。
From : KYOTO & LIFE STYLE.